อีกหนึ่งสิ่งที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเที่ยวโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ก็คือ “อาหาร” เพราะที่นี่คือเมืองแห่งอาหารเลิศรส ซึ่งคนญี่ปุ่นก็ยังเป็นผู้การันตีมาตั้งแต่สมัยเอโดะเองเลยว่าเป็น “ห้องครัวของแผ่นดิน” และในฐานะที่พี่เห็ดเองก็เคยไปเยือนโอซาก้ามาแล้วเหมือนกัน ก็ขอยืนยันเพิ่มอีกหนึ่งเสียงว่า อาหารที่นั่นอร่อยและหลากหลายจริงๆ แถมยังมีร้านที่ราคาไม่แพงด้วย วันนี้ พี่เห็ด มัชรูมทราเวล เลยจะมาแนะนำ 12 เมนูเด็ด ของกินโอซาก้า ที่ไม่ควรพลาด! พร้อมร้านแนะนำ รับประกันเลยว่าอร่อยเด็ดทุกเมนู ถ้าพร้อมแล้วก็ไปตะลุยกินกันเลย!
1. ซูชิ (Sushi)
แม้ว่า ซูชิ จะเป็นอาหารยอดนิยมที่มีอยู่ทั่วทุกภูมิภาคและทุกเมืองในญี่ปุ่น แต่ที่พี่เห็ดอยากแนะนำให้มาลิ้มลองซูชิที่โอซาก้า เพราะทั้งสด หวาน อร่อย แถมราคาไม่แพง มีหน้าให้เลือกหลากหลาย ทั้งแซลมอน หอยเชลล์ ปลาไหล ไข่หวาน อูนิ และหน้าอื่นๆ อีกเพียบ ทานคู่กับซอสโชยุ และตัดเลี่ยนด้วยขิงดอง บอกเลยว่าฟินมาก มีทั้งร้านที่ขายเป็นเซ็ต เป็นคอร์สโอมากาเสะ หรือถ้าอยากทานแบบซูชิสายพานในราคาสบายกระเป๋าก็มีเช่นกัน ถ้าอยากรู้ว่าแตกต่างจากเมืองอื่นยังไง ต้องมาลองด้วยตัวเองนะคะ
ร้านแนะนำ : Endo Sushi, Genrokuzushi, Maguroya Kurogin
2. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki)
โอโคโนมิยากิ หรือ พิซซ่าญี่ปุ่น อีกหนึ่ง ของกินโอซาก้า ยอดนิยมที่หากไม่ได้ชิมอาจเรียกว่ามาไม่ถึงโอซาก้าเลยก็ได้ เต็มไปด้วยส่วนผสมที่น่ากิ๊นน่ากิน ทั้งหัวหอม กะหล่ำปลี หมูสามชั้น ปลาหมึก กุ้ง โมจิ และชีส คลุกกับแป้ง หลายๆ ร้านอาหารโอซาก้า จะจัดโต๊ะแบบมีเตาส่วนตัว ที่พนักงานจะนำส่วนผสมทั้งหมดมาทำให้เราสดๆ ที่โต๊ะเลย พอได้เป็นแผ่นกลมก็ทาด้วยซอสรสเค็มหวานแบบฉ่ำๆ โรยหน้าด้วยปลาแห้ง เท่านี้ก็ทานได้แล้ว สั่งคู่กับเมนูเส้นอย่าง ยากิโซบะ บอกเลยว่าฟินสุดๆ เป็นเมนูที่ถือว่าหากินได้ง่ายมากๆ โดยเฉพาะในย่านโดทงโบริ
ร้านแนะนำ : Kiji Okonomiyaki, Dotonbori Ichiyaki, Mizuno
3. ทาโกะยากิ (Takoyaki)
เมื่อพูดถึงโอโคโนะมิยากิ แน่นอนว่าเราก็ต้องคิดถึงอีกเมนูหนึ่งที่มาคู่กันและโด่งดังไม่แพ้กันอย่าง ทาโกะยากิ เมนูอาหารว่างจานเด็ดของโอซาก้าที่มีลักษณะเป็นแป้งลูกกลมๆ ไส้ด้านในเป็นผัก และหมึกยักษ์ชิ้นโต ทานคู่กับซอสรสเด็ด หาทานได้ง่ายๆ ทั่วทั้งเมือง ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูเดียวกัน ในแต่ละร้านก็จะมีการเพิ่มเอกลักษณ์ลงไปในสูตรของตัวเอง ทั้งรสชาติของตัวแป้ง ไส้ด้านใน รวมถึงซอสต่างๆ ใครที่กำลังจะไป ทัวร์โอซาก้า คงกินร้านเดียวไม่ได้แล้ว
ร้านแนะนำ : Kukuru, Wanaka Sennichimae Honten, Juhachiban
4. คุชิคัตสึ (Kushikatsu)
คุชิคัตสึ ของทอดเสียบไม้แบบญี่ปุ่น เป็นของขึ้นชื่อของแถบคันไซ ซึ่งจะนำเนื้อสัตว์และผักต่างๆ มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสียบไม้ แล้วนำไปชุบแป้งทอด บอกเลยว่ากรอบอร่อยมาก ทานคู่กับซอสที่บรรจุอยู่ในภาชนะ วิธีการทานจะจุ่มไม้ลงไปในซอส ใครกังวลเรื่องความสะอาดบอกเลยว่าหายห่วง เพราะเขาจะให้จุ่มครั้งเดียวเท่านั้น เมื่อกัดแล้วห้ามนำไปจุ่มซ้ำ ถ้าอยากได้ซอสเพิ่ม ทางร้านจะมีกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เตรียมไว้ให้ สามารถใช้ตักซอสเพื่อราดเพิ่มได้ แถมยังเอาไว้กินแก้เลี่ยนอีกด้วย แต่เดี๋ยวนี้หลายๆ ร้านก็มีการปรับเปลี่ยนให้ใช้วิธีการราดซอสแทนค่ะ
ร้านแนะนำ : Kushikatsu Daruma, Yakko
5. ฟุกุ หรือ เนื้อปลาปักเป้า (Fugu)
ของกินโอซาก้า ที่สามารถหาทานได้ตลอดทั้งปีก็คือ ฟุกุ หรือ เนื้อปลาปักเป้า ที่ญี่ปุ่นได้อนุญาตให้นำปลาปักเป้ามาประกอบเป็นอาหารได้ แต่แค่บางชนิดเท่านั้น อีกทั้งในการปรุงอาหารจะต้องมีใบอนุญาต และทำโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ เพราะปลาปักเป้ามีต่อมพิษ อาจเป็นอันตรายได้ เมนูฮิตจากเนื้อปลาปักเป้าก็คือ ซาชิมิปลาปักเป้า หรือที่เรียกว่า “เทสสะ” ซึ่งจะสไลด์เป็นชิ้นบางๆ ทานคู่กับซอสพอนซึ อร่อยกรุบกรอบกำลังดี ยิ่งถ้ามากินที่โอซาก้า ราคาก็จะถูกกว่าที่อื่น ต้องลองเลย
ร้านแนะนำ : Guenpin Fugu, Takoan
6. เนื้อโกเบ (Kobe)
มาเที่ยวแถบคันไซ อาหารขึ้นชื่อสุดๆ ในแถบนี้คงหนีไม่พ้นสุดยอดเนื้อวัวอย่าง เนื้อโกเบ เป็นแน่แท้ ซึ่งเนื้อโกเบมีความโดดเด่นกว่าที่อื่นตรงที่ จะมีฟองไขมันเม็ดละเอียดแทรกซึมอยู่ในทุกอณูของเนื้อแดง จึงให้เนื้อที่มีความนุ่ม ประหนึ่งจะละลายในปาก อีกทั้งฟองไขมันยังส่งผลให้เนื้อมีความหอมหวานกว่าปกติอีกด้วยค่ะ สายเนื้อย่างต้องไม่พลาดเลยนะ
ร้านแนะนำ : Tsurugyu, Yakiniku Shinke, Yakiniku M
7. โฮรุมง (Horumon)
โฮรุมง หรือ เครื่องในย่างแบบญี่ปุ่น อีกหนึ่งเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมกินกัน ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารสำหรับฟื้นฟูกำลังให้กับร่างกาย เป็นการนำเครื่องในหมู หรือเครื่องในวัว เช่น ไส้ กระเพราะ ไต ตีบ ม้าม หัวใจ ปอด มาย่างบนเตา จะย่างแบบกระทะร้อน พร้อมใส่ผักต่างๆ ลงไปผัด หรือนำไปเสียบไม้แล้วย่างแบบยากินิกุ ทานคู่กับซอสก็ได้ บางร้านมีการนำเครื่องในไปหมักเกลือหรือมิโสะก่อนด้วย ส่วนมากเมนูนี้จะมีอยู่ในร้านเนื้อย่างยากินิกุด้วยค่ะ
ร้านแนะนำ : Yakiniku & Horumon Susumu, Yakiniku Horumon Sora Tsuruhashi honten (Tsuruhashi)
8. ปูยักษ์อลาสก้า (Osaka Alaska Crab)
มาโอซาก้าทั้งที ถ้าไม่ได้กินเมนูนี้ก็คงเหมือนมาไม่ถึง กับ ปูยักษ์อลาสก้า โดยสามารถกินได้ทั้งแบบปิ้งย่าง ชาบู ข้าวอบปู เทมปุระ ซูชิ หม้อไฟ หรือจะกินสดๆ แบบซาซิมิก็ได้ เนื้อปูมีความสด หวาน อร่อย ทานคู่กับโชยุ หรือใครกินแบบย่าง บีบมะนาวเพิ่มก็อร่อยไปอีกแบบ รสชาติดีไม่แพ้น้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเราเลย ใครที่อยากกินอาจจะต้องรอคิวสักหน่อย แต่รับประกันเลยว่าอร่อยคุ้มกับที่ต่อคิวแน่นอน
ร้านแนะนำ : Kani Doraku
9. ทาโกะทามาโกะ (Tako Tamago)
ถ้าใครเคยไปเที่ยวในแถบคันไซ หากสังเกตดีๆ จะเจอเมนู ทาโกะทามาโกะ ขายตามร้านอาหารข้างทาง โดยเฉพาะแถวๆ เกียวโตจะมีเยอะมาก แต่ที่โอซาก้าก็มีเช่นกัน เมนูนี้จะเป็นหมึกยักษ์ตัวเล็กๆ หรือลูกหมึกยักษ์ นำมายัดไส้ด้วยไข่นกกระทาทั้งใบลงในหัวหมึก ทานกับซอสรสชาติเค็มๆ หวานๆ อร่อยดีค่ะ เคี้ยวหนุบเคี้ยวหนับแป๊บๆ หมดแล้ว
ร้านแนะนำ : ย่านโดทงโบริ และตลาดคุโรมง
10. อุด้ง (Udon)
มาถึงเมนูเส้นกันบ้างค่ะ กับ อุด้ง อีกหนึ่งเมนูที่เป็นสัญลักษณ์ของโอซาก้า ต้องยอมรับเลยว่าอุด้งของทางโอซาก้านี่อร่อยจริงๆ เส้นเหนียวนุ่ม ในน้ำซุปร้อนๆ ที่เคี่ยวจากปลา รสชาติกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มก็อร่อยเหาะแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ และผักต่างๆ ซึ่งอุด้งของที่นี่ในแต่ละร้านสูตรก็จะแตกต่างกันออกไป เป็นเมนู ของกินโอซาก้า ที่ช่วยคลายหนาวได้เป็นอย่างดีเลย
ร้านแนะนำ : Usami-tei Matsubaya, Kamatake udon
11. อิกะยากิ (Ikayaki)
เมนูนี้อาจจะดูเหมือนหมึกย่างธรรมดา แต่บอกเลยว่าไม่ธรรมดาเลยค่ะ สำหรับเมนู อิกะยากิ เพราะชาวโอซาก้าได้มีการนำหมึกมาผสมกับแป้ง และน้ำซุปดาชิ ก่อนจะนำไปย่างบนกระทะ จากนั้นเพิ่มความอร่อยด้วยซอสรสชาติหวานอมเปรี้ยว แล้วนำมาพับเป็นครึ่งวงกลม ตัวแป้งจะมีความเหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับหมึกเนื้อแน่น เป็นอีกหนึ่ง ของกินโอซาก้า ที่ได้รับความนิยมทั่วเมือง
ร้านแนะนำ : Hanshin Meibutsu Ikayaki
12. ฮิยาชิ อาเมะ (Hiyashiame)
ฮิยาชิ อาเมะ เป็นเครื่องดื่มประจำช่วงฤดูร้อน เมนูยอดนิยมของทางคันไซ มีขายที่ภูมิภาคคันไซเท่านั้น ส่วนประกอบหลักที่ใช้ทำนั่นก็คือ ขิงหวาน ว่ากันว่าเวลาอากาศร้อนๆ รสชาติเผ็ดของขิงจะช่วยให้เราเอาชนะความเหนื่อยล้าจากแสงแดดได้เป็นอย่างดี หากเราเข้าไปในคาเฟ่ หรือ ร้านอาหารโอซาก้า ในช่วงฤดูร้อน ก็จะมีเมนูฮิยาชิ อาเมะ แก้วเย็นฉ่ำให้สั่งมาดื่มคู่กับขนมจานโปรด สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ จากร้านค้าริมทาง แถมยังมีแบบบรรจุขวด และกระป๋องให้ได้เลือกซื้อกันอีกด้วย
แต่ละเมนูบอกเลยว่าพี่เห็ดคัดมาให้แบบเน้นๆ อร่อยแสงออกปากแน่นอน ใครที่กำลังจะไป เที่ยวโอซาก้า ก็อย่าลืมไปลิ้มลองความอร่อยกันได้น้า ร้านอาหารโอซาก้า หลายร้านจะตั้งอยู่ในย่านโดทงโบริ และชินไซบาชิ ใครที่อยากไปตะลุยกินแบบจุกๆ แนะนำให้ไปย่านนี้เลย รับรองว่าอิ่มฟินยาวๆ ตลอดทั้งคืน เพราะบางร้านเปิดตลอด 24 ชั่วโมงเลยนะ