อะโอะโมริ กับ 7 เมนูท้องถิ่น ที่นักกินไม่ควรพลาด
อาหารทะเลก็ดี ผักภูเขาก็เยี่ยม เนื้อสัตว์ก็น่าสน จะมีที่ไหนมีเมนูครบเครื่องทุกอย่างในท้องถิ่นบ้างนะ?
อย่างที่เคยเล่าไปบ้างแล้วว่าโทโฮกุเป็นภูมิภาคที่สามารถทำการเกษตรได้ดี พืชผักต่างๆ ที่นี่จึงมีคุณภาพดีไม่ว่าจะเป็นจังหวัดใดก็ตาม รวมถึง อะโอะโมริ ที่เรากำลังจะเล่านี่ก็ด้วย เพียงแต่ที่ อะโอะโมริ มีมากกว่านั้น อาจจะเพราะภูมิศาสตร์ที่สมบูรณ์ทั้งทรัพยากรทะเล ผลผลิตทางการเกษตร ปศุสัตว์ต่างๆ ทำให้ที่จังหวัดอะโอะโมรินั้นมีความหลากหลายด้านวัฒนธรรมการกินสูงมากเป็นอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ จึงไม่แปลกใจเลยที่แต่ละเมืองในจังหวัดแห่งนี้ต่างก็มีของอร่อยประจำท้องถิ่นเป็นของตัวเองกันทั้งนั้น ไหนๆ เราก็พามาเจาะลึกโทโฮกุขนาดนี้แล้ว คงจะน่าเสียดายถ้าไม่ไปพิสูจน์ เมนูท้องถิ่น จานเด็ดของแต่ละเมืองในอะโอะโมริสักหน่อย เตรียมกระเพาะให้พร้อมแล้วคว้าชามข้าวกับตะเกียบไปตะลุยกินกัน!!
Hachinohe Senbei-Jiru
แค่ชื่อก็บอกแล้วว่าจานเด็ดจานแรกของเรามาจาก “เมืองฮะจิโนเฮะ” นั่นเอง โดยฮะจิโนะเฮะ เซนเบ้– จิรุ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก ร้านอาหารในละแวกเมืองนี้กว่า 200 ร้านต่างก็มีเมนูนี้ทั้งสิ้น ฤดูที่เซนเบ้ – จิรุได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษคือฤดูหนาวเพราะอาหารจานนี้…เรียกให้ถูกต้องเป็นหม้อนี้คือซุปที่ใส่นันบุ เซนเบ้ (คล้ายๆ ข้าวตัง…ซึ่งอาจจะเรียกว่าแครกเกอร์ข้าวก็ได้) ลงไปในน้ำซุปใส ทีนี้ลองคิดภาพว่าพอเจ้านันบุเซนเบ้พองเพราะดูดซับน้ำไว้จนนุ่มนำเข้าปากแล้วเคี้ยวพร้อมซดซุปร้อนๆ ท่ามกลางฤดูหนาวมันจะฟินขนาดไหน ที่สำคัญเจ้าเมนูนี้มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะเลยนะ ไม่อร่อยจริงคนญี่ปุ่นคงเลิกกินกันไปนานแล้วล่ะ จริงมั้ย?
Towada Barayaki
จาน…อืม…เรียกว่ากระทะเด็ดเมนูนี้คงจะดีกว่า ส่งเข้าประกวดโดย “เมืองโทวาดะ” เป็นเนื้อวัวส่วนซี่โครงสไลด์ผัดกับตัวหอมหั่นเป็นกลีบๆ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองรสหวานที่จะช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี ลองคิดถึงข้าวหอมมะลิเนื้อนุ่มๆ หนึบนิดๆกับเนื้อวัวสไลด์กระทะร้อนรสเค็มๆ หวานๆ ดูสิ อ่าห์ สวรรค์ชัดๆ
Ichigoni
อีกหนึ่งเมนูจาก “เมืองฮะจิโนะเฮะ” ที่ฟังชื่อแล้วอาจจะนึกถึงพระเอกการ์ตูนผมสีส้ม เอ๊ย ไม่ใช่ๆ นึกถึงผลไม่สีแดงสดแน่ๆ เพราะเมนูนี้ชื่อ อิจิโกะนิ (อิจิโกะแปละได้ว่าสตอว์เบอรี่ด้วย) ซึ่งที่มันถูกเรียกแบบนี้เพราะหนึ่งในส่วนผสมอย่างหอยเม่นมีรูปร่างคล้ายสตรอเบอร์รี่ป่านั่นเอง และนอกจากหอยเม่นแล้วยังมีหอยเป๋าฮื้ออีกด้วย เรียกว่าเป็นซุปทะเลเข้มข้นรสเลิศที่หรูหราชวนลองได้อย่ายั่วให้น้ำลายไหลไม่หยุดจริงๆ
Jappa-jiru
ถ้าบ้านเรามีหัวปลาหม้อไฟคงต้องมาไฝว้กับหม้อไฟปลาคอดของ “อำเภอซึกะรุ” กันสักหน่อยแล้ว เพราะจัปปะจิรุหม้อนี้เป็นซุปหม้อไฟที่นำปลาขึ้นชื่อช่วงฤดูหนาวอย่างปลาคอดมาต้มใส่ไช้เท้า กระหล่ำปลี แครอท หัวบุก โดนที่ใช้ทุกส่วนของปลาไม่ว่าจะหัว, กระดูก, เนื้อ, เครื่องใน เรียกได้ว่าเป็นหม้อไฟสำหรับคนคลั่งใคล้การทานอาหารจานปลาตัวจริงไม่ควรพลาด
Keno shiru
เคะโนะชิรุเป็นอาหารรับปีใหม่ใน “อำเภอซึกะรุ” มีที่มาจากคำว่า kayu shiru หรือว่าโจ๊กนั่นเอง โดยส่วนผสมจะเป็นพืชที่ขึ้นเป็นหัวและฝังเนื้ออยู่ใต้ดินทั้งหลายทั้งไช้เท้า แครอท รากของพืชตางๆ ที่สามารถทานได้มาต้มใส่มิโสะและเต้าหู้ ซึ่งถูกหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ (เป็นที่มาของการที่ได้ชื่อมาจากโจ๊กนั่นเอง) โดยอาหารชนิดนี้นิยมกินกันวันที่ 15 มกราคม เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงสุขภาพดีจากพลังของผืนดินผ่านพืชผักนั่นเอง
Kaiyaki-miso
เมื่อป่วยไข้ “ชาวชิโมะคิตะ” และ “ซึกะรุ” มักจะรับประทานไคยากิมิโสะ อาหารที่ถูกปรุงในภาชนะที่เป็นเปลือกหอยฝาใหญ่โดยจะใส่น้ำสต็อก ไข่และอาหารทะเลย่อยง่ายอย่างปลาหรือหอยลงไปเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายนั่นเอง อร่อยแล้วยังเก๋ แถมยังสุขภาพดีแบบนีไม่ลองไม่ได้แล้วล่ะ
Aomori Ginger-Miso Oden
อาหารพื้นเมืองของอะโอะโมริเป็นอาหารเสียบไม้ที่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นอย่างโอเด้ง นั้นมีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่จะเสิร์ฟ์ขับไล่ความหนาวเย็นของผู้โดยสารทางเรือต่างๆในฤดูหนาว โดยจะมีขิงขูดเพิ่มความอบอุ่นและซอสมิโสะราดไว้บนอาหารเสียบไม้ที่ทำจากหัวไชเท้า, บุก และไข่ …น่ากินมั้ยหล่ะ!
ถ้าใครรู้ตัวว่าเป็นนักกิน หรือ นักชิมตัวยงก็ห้ามพลาดทั้ง 7 เมนูนี้เป็นอันขาด เพราะเป็น 7 เมนูที่หาทานได้ง่าย หารับประทานได้สะดวก เพราะทั้งหมดอยู่ในจังหวัดเดียวกัน นั่นคือ จังหวัดอะโอะโมริ อร่อย, สะดวก แล้วยังได้ลิ้มรสวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านอาหารอีกตั้งหาก มาเมืองเดียวได้หลายเด้งเลยนะเนี่ย 🙂