@MushroomTravel
นอกจากออสเตรียจะเป็นประเทศในยุโรปที่สวยงามน่าเที่ยวแล้ว ที่นี่ยังเต็มไปด้วยเมนูอาหารจานเด็ดมากมาย หลายคนอาจจะคิดว่าเหมือนอาหารฝรั่งทั่วไป แต่สำหรับเมนูเด็ดๆ ที่พี่เห็ด มัชรูมทราเวล อยากชวนทุกคนมาลองนี้เป็นของอร่อยขึ้นชื่อ และเป็นเมนูท้องถิ่นที่หาทานได้ยากในไทย ใครมา ทัวร์ออสเตรีย ทั้งที ถ้าไม่สั่งก็เสียดายแย่ ว่าแล้วก็ตามไปกินกันเลยดีกว่า กับ 10 เมนู อาหารออสเตรีย ที่อร่อยจนต้องไปซ้ำ!
1. วีเนอร์ ชนิทเซล (Wiener Schnitzel)
มาเริ่มกันที่ อาหารออสเตรีย สุดโด่งดังอย่าง วีเนอร์ ชนิทเซล เมนูนี้ถือเป็นเมนูประจำชาติ หาทานง่ายมาก มีขายตั้งแต่ร้านสตรีทฟู้ดไปจนถึงร้านอาหารหรู โดยเขาจะนำเนื้อลูกวัวมาแล่บางๆ ทุบให้แบน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย จากนั้นก็นำไปชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง ทอดให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับสลัดหรือเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งอบ เฟรนช์ฟรายส์ ก่อนทานอย่าลืมบีบเลมอนเพิ่มความสดชื่นสักหน่อย อร่อยสุดๆ
2. เลเบอร์เคเซอ (Leberkäse)
เลเบอร์เคเซอ หากแปลตรงตัวจะแปลว่า “ชีสตับ” แต่จริงๆ แล้วไม่มีส่วนผสมทั้งชีสและตับอยู่ใน อาหารเวียนนา จานนี้เลย หลักๆ ทำมาจากเนื้อหมู เนื้อวัว และเบคอน นำไปบดให้ละเอียดและปรุงรส จากนั้นจึงนำไปอัดใส่พิมพ์แล้วเอาเข้าเตาอบ รสชาติคล้าย มีทโลฟ เวลาเสิร์ฟก็จะหั่นเป็นแผ่น สามารถทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน นำมาทานคู่กับขนมปัง บางคนก็นิยมทานเปล่าๆ คู่กับสลัดมันฝรั่ง หรือจะทานคู่กับซอส Sweet Mustard ก็เข้ากันสุดๆ เลยค่ะ
3. แอปเปิลสทรูเดิล (Apfelstrudel)
เมนูนี้บางคนอาจจะเคยทานที่ไทย หรือที่ประเทศอื่นๆ แต่ถ้าอยากชิมรสชาติแบบดั้งเดิมจริงๆ ต้องมากินที่ออสเตรียเท่านั้น เพราะ แอปเปิลสทรูเดิล เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดในกรุงเวียนนา สูตรของเขามีจุดเด่นคือ ตัวแป้งที่บางกรอบและซ้อนเป็นชั้นๆ ไส้ด้านในหวานฉ่ำ โดยนำแอปเปิล ลูกเกด วอลนัท และอบเชย ไปผัดกับเนย และน้ำตาล โรยหน้าด้วยไอซิ่ง เสิร์ฟให้ทานแบบอุ่นๆ บางร้านมีไอศกรีม วิปครีม หรือซอสวานิลลามาให้ด้วย
4. เฟียเคอร์กูลาช (Fiakergulasch)
เฟียเคอร์กูลาช เป็น อาหารเวียนนา ที่มีพื้นเพมาจากฮังการี แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารออสเตรียมาอย่างยาวนาน จนกลายเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงของออสเตรียไปโดยปริยาย เมนูนี้เรียกง่ายๆ ก็คือ สตูว์เนื้อวัว รสชาติจะเข้มข้นและออกเผ็ด เพราะปรุงรสด้วยปาปริก้า นอกจากนี้ก็จะใส่ส่วนผสมของผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก ลงไปด้วย นิยมเสิร์ฟพร้อมไส้กรอก ไข่ดาว และขนมปัง
5. ไกเซอร์ชมาร์น (Kaiserschmarrn)
ถัดมากับ ไกเซอร์ชมาร์น เมนูทานเล่น หรือจะทานเป็นของหวานก็ดี เพราะถ้าเรียกตามภาษาไทยก็คือ “แพนเค้กสไตล์ออสเตรีย” นั่นเอง เมนูนี้ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ที่ 2 จาก 85 แพนเค้กที่ดีที่สุดในโลก โดย Tasteatlas เว็บไซต์จัดอันดับอาหารชื่อดัง ถูกพัฒนาขึ้นครั้งแรกในสมัยศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ลักษณะเหมือนแพนเค้กที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำมาจากแป้ง ไข่ นม น้ำตาล นำไปทอดเหมือนแพนเค้ก และฉีกเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟคู่กับผลไม้ แยม หรือซอสคาราเมล
6. เคสชแพทเซ่อ (Käsespätzle)
สาวกคนรักชีสต้องถูกใจ อาหารออสเตรีย จานนี้แน่นอน เพราะ เคสชแพทเซ่อ รสชาติจะค่อนข้างคล้ายกับเมนู Mac and Cheese แต่แตกต่างกันตรงที่ตัวแป้งไม่ได้ทำมาจากมักกะโรนี ลักษณะจะเป็นก้อนเล็กๆ ทำมาจากแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำ ที่นวดจนเข้ากัน และนำไปหยอดลงในน้ำเดือดแล้วต้มให้สุก บางคนก็ใช้มือ บางคนก็ใช้เครื่อง รูปทรงแป้งของแต่ละร้านจึงออกมาไม่เหมือนกัน จากนั้นนำมาผัดกับเนย โรยหน้าด้วยชีสขูด และหัวหอมที่ผัดจนเป็นสีน้ำตาล รสชาติหอมมันเข้มข้น เข้าได้ดีกับไวน์หรือเบียร์
7. มาร์ทีนีกานส์ (Martinigans)
มาร์ทีนีกานส์ เป็น อาหารเวียนนา ที่จะมีให้ทานเฉพาะช่วงเดือนต้นเดือนพฤศจิกายนเท่านั้น เพราะเป็นเมนูที่นิยมทานในช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองนักบุญมาร์ติน ซึ่งตรงกับวันที่ 11 พฤศจิกายน ของทุกปี ทำมาจากห่านที่ยัดไส้ด้วยเกาลัดและลูกพลัมแห้ง นำไปย่างจนหนังกรอบ ราดด้วยน้ำซอส เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำม่วงรสหวาน และ เซมเมลคนูเดิล (Semmelknödel) หรือ ทอฟเฟิลเคลส์เซ่น (Kartoffelklößen)
8. มาริเลนคนูเดิล (Marillenknödel)
ถัดมากับ มาริเลนคนูเดิล เมนูดั้งเดิมของหุบเขาวาเคา (Wachau Valley) ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นหุบเขาที่สวยในรัฐโลว์เออร์ออสเตรีย (Lower Austria) ที่นี่เป็นแหล่งปลูกผลไม้ชั้นยอด และหนึ่งในนั้นก็คือแอปริคอท ที่ถูกนำมาใช้ทำเป็นส่วนผสมหลักในเมนูนี้ โดยคำว่า “Marillen” หมายถึงแอปริคอท และ “knödel” หมายถึงเกี๊ยว โดยนี้จะนำแป้งมาห่อกับแอปริคอทและน้ำตาลก้อน จากนั้นจึงนำไปต้ม แล้วนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปังทอดกรอบๆ ที่ผสมกับชินนามอน และน้ำตาล หวานอร่อย กินเพลินมาก!
9. ทาเฟลชพิทซ์ (Tafelspitz)
สายเนื้อเลิฟเวอร์ต้องลองเมนู ทาเฟลชพิทซ์ เนื้อวัวตุ๋นในน้ำซุปผักและเครื่องเทศ เนื้อนุ่มหอมอร่อย เป็นเมนู อาหารออสเตรีย สุดคลาสสิกที่มีขายในร้านอาหารทั่วไป เขาจะนำเนื้อวัวชิ้นใหญ่ไปตุ๋นจนนุ่ม จากนั้นจึงนำมาแล่เป็นชิ้นบางๆ บางที่เสิร์ฟมาแบบแห้งๆ พร้อมเครื่องเคียง บางทีเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเล็กน้อย ทานคู่กับมันฝรั่งย่าง แอปเปิลสับ ฮอร์สแรดิช ผักโขมผัดซอสครีม เป็นต้น นิยมทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
10. ทิโรเลอร์ กรอสเทิล (Tiroler Gröstl)
อาหารออสเตรีย เมนูนี้เป็นเมนูชื่อดังของรัฐ Tyrol ทางตะวันออกของประเทศ เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่องการเล่นสกีและปีนเขา สำหรับส่วนผสมหลักของ ทิโรเลอร์ กรอสเทิล คือ เบคอน หัวหอม และมันฝรั่งที่นำไปผัดจนสุก จากนั้นก็ปรุงรส และใส่ปาปริก้า ยี่หรา พาสลีย์ ลงไป สูตรดั้งเดิมต้องโปะหน้าด้วยไข่ดาวด้วย เป็นเมนู Comfort Food ที่เรียบง่าย ทานได้ทุกเพศทุกวัย ทานเมื่อไหร่ก็มีความสุข
ทั้งหมดนี้ก็คือ 10 เมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาออสเตรีย หน้าตาอาจจะดูไม่คุ้นเท่าไหร่ เพราะส่วนใหญ่เป็นเมนูที่หาทานค่อนข้างยากในบ้านเรา แต่รสชาติไม่ได้แปลกพิสดารอะไร กลับอร่อยและทานง่ายด้วยซ้ำ เพราะฉะนั้นไม่ต้องกังวลเลยว่ามาเที่ยวแล้วอาหารจะไม่ถูกปาก ใครอยากสัมผัสกับความอร่อยแบบนี้ ก็ไป ทัวร์ออสเตรีย เตรียมเก็บกระเป๋าไปเที่ยวและหาของอร่อยกันได้เลย