ช่วงหลังมานี้คนไทยเริ่มหันมา เที่ยวฟุกุโอกะ กันมากขึ้น เพราะเป็นเมืองที่บรรยากาศดี ธรรมชาติสวย ที่เที่ยวเยอะ คึกคักแต่คนไม่แออัดจนเท่าเมืองใหญ่อย่างโตเกียว จึงเที่ยวสบายกว่า ที่สำคัญ ของกินฟุกุโอกะ อร่อยมากกก ! ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร คาเฟ่ หรือแผงลอยข้างทาง มีแต่ของน่ากิน โดยเฉพาะเมนูท้องถิ่นเด็ดๆ ส่วนหนึ่งก็เพราะอากาศที่อบอุ่น บวกกับภูมิประเทศที่ติดทะเลทั้ง 3 ด้าน ทำให้ฟุกุโอกะมีทั้งอาหารทะเลสดๆ กุ้ง หอย ปู ปลา ตัวโตๆ และพืชผลทางการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์ ใครอยากเปิดประสบการณ์ สัมผัสรสชาติแบบฟุกุโอกะแท้ๆ วันนี้พี่เห็ด มัชรูมทราเวล มี 9 เมนูแนะนำขึ้นชื่อของที่นี่มาแนะนำ บอกเลยว่ามาถึงแล้วไม่ได้ลอง เสียดายแย่ !
1. ฮากาตะราเมน (Hakata Ramen)
มาเริ่มกันที่ ของกินฟุกุโอกะ เมนูฮิตอย่าง ฮากาตะราเมน เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมือง และยังเป็นราเมนที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในญี่ปุ่น จุดเด่นคือเส้นราเมนที่เล็กเรียว และน้ำซุปทงคตสึสีขาวขุ่น ที่เกิดจากการนำกระดูกหมูไปเคี่ยวอย่างพิถีพิถันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้รสชาติเข้มข้น หอมมัน เสิร์ฟพร้อมเนื้อชาชูชิ้นใหญ่ งาขาว ต้นหอม และขิงดองที่ช่วยแก้เลี่ยน คนญี่ปุ่นเชื่อกันว่าคอลลาเจนในซุปมีส่วนช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผิว และต่อต้านริ้วรอยได้ด้วยนะ ใครอยากลิ้มลองราเมนจากร้านต้นตำรับต้องที่ร้าน Ippudo เลย
2. เมนไทโกะ (Mentaiko)
เมนไทโกะ เป็นไข่ปลาคอดที่อร่อยที่สุดในเมืองฟุกุโอกะ หรือชื่อในภาษาญี่ปุ่นคือ ปลาทาระ ลักษณะเป็นไข่ปลาเม็ดเล็กๆ สีส้ม ติดกันเป็นก้อน มักนำไปหมักกับพริก และเครื่องเทศอื่นๆ รสชาติจะออกเค็มๆ เผ็ดๆ เรียกว่า คาราชิเมนไทโกะ (Karashi mentaiko) กินแบบดิบหรือนำไปย่างก็ได้ สมัยก่อนนิยมกินกับข้าว แต่ปัจจุบันมีการนำเมนไทโกะไปปรุงเป็นเมนูที่หลากหลายมากขึ้น เช่น พาสต้า, พิซซ่า, ซุป, ซูชิ หรือแม้แต่เมนูขนมต่างๆ ก็ยังทำรสเมนไทโกะออกมาขายด้วย สามารถหาทานได้ง่ายตามร้านอาหารและอิซากายะทั่วเมือง
3. มตสึนาเบะ (Motsunabe)
มตสึนาเบะ เป็นอาหารท้องถิ่นของฟุกุโอกะ ที่แม้แต่คนไม่กินเครื่องในก็ยังติดใจ! เมนูนี้เป็นหม้อไฟเครื่องในที่มีหัวใจหลักคือ ไส้หมู หรือ ไส้วัว ซึ่งผ่านการล้างทำความสะอาดอย่างดีจนไม่มีกลิ่น ใส่มาในน้ำซุปที่มีให้เลือกหลายแบบ เช่น ซุปโชยุ, ซุปมิโสะ หรือ ซุปชิโอะ นอกจากนี้ในหม้อยังมี เต้าหู้ และผักต่างๆ ทั้งกะหล่ำปลี, ต้นหอม และใบกุยช่าย ที่ทำให้รสชาติอร่อยกลมกล่อม แถมยังสามารถสั่งท็อปปิ้งอื่นๆ เพิ่มได้ตามชอบด้วย หากกินเครื่องหมดแล้ว หลายร้านมักจะมีบริการเติมเส้นบะหมี่หรือข้าวลงในน้ำซุปปิดท้าย ทานเมนูนี้รับรองว่าอิ่มจนพุงกางแน่นอน
4. มิซึทากิ (Mizutaki)
ใครอยากทานเมนูร้อนๆ ขอแนะนำ มิซึทากิ เป็น ของกินฟุกุโอกะ ที่มีประวัติยาวนานนับร้อยปี และได้รับความนิยมมากไม่แพ้กัน จะเรียกง่ายๆ ว่า “เมนูหม้อไฟไก่” ก็ได้ เพราะส่วนประกอบหลักจะมีน้ำซุปไก่, เนื้อไก่, กะหล่ำปลี, แครอท, ต้นหอมญี่ปุ่น, เห็ด, เต้าหู้, สาหร่าย หรือผักอื่นๆ ตามฤดูกาล เวลาทานจะจิ้มกับซอสพอนสึ (Ponzu) ที่รสชาติออกเปรี้ยวๆ หน่อย พอเครื่องเริ่มหมดเหลือแต่น้ำซุป จะนิยมเติมข้าว กลายเป็นข้าวต้มอร่อยๆ กินต่อได้จนเกลี้ยงหม้อเลย
5. โมจิย่างไส้ถั่วแดง (Umegae Mochi)
ถ้ามา เที่ยวฟุกุโอกะ แถวศาลเจ้าดาไซฟุ เทนมันกุ (Dazaifu Tenmangu Shrine) ต้องไม่พลาดเมนู โมจิย่างไส้ถั่วแดง แถวนี้มีขายหลายร้าน ทำกันสดๆ เสิร์ฟให้ทานตอนอุ่นๆ ด้านนอกทำมาจากแป้งข้าวเหนียว สอดไส้ด้วยถั่วแดงบดละเอียด รสชาติไม่หวานมาก ความพิเศษอยู่ที่เขาจะนำไปย่างให้ด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง ทั้งหอมและกรอบนอกนุ่มใน เพิ่มความน่าทานด้วยการประทับตราดอกซากุระไว้ด้านบน โดยนอกจากร้านค้าบริเวณศาลเจ้าแล้ว ยังหาซื้อได้ง่ายตามสนามบิน สถานีรถไฟ และร้านค้าทั่วไปอีกด้วย เป็นเมนูที่เหมาะแก่การซื้อไปเป็นของฝาก ก่อนทานก็นำมาอุ่นให้ร้อน อร่อยเหมือนอยู่ฟุกุโอกะเลย
6. ข้าวหน้าปลาไหล (Unagi no Seiromushi)
อีกหนึ่ง ของกินฟุกุโอกะ ที่คนนิยมมากก็คือ ข้าวหน้าปลาไหล มีร้านอร่อยๆ อยู่หลายร้านเลยค่ะ เพราะเมืองยานางาวะ (Yanagawa) ที่อยู่ทางตอนใต้ของฟุกุโอกะ เป็นแหล่งผลิตปลาไหลอันเลื่องชื่อ โดยจะนำมาย่างพร้อมกับทาซอสสูตรพิเศษที่ช่วยเคลือบเนื้อปลาไหลให้มีสีสวย รสชาติออกหวานเค็ม เสร็จแล้วจะนำไปวางบนข้าว โรยด้วยไข่หวานญี่ปุ่นหั่นบางๆ เคล็ดลับคือจะต้องนำไปนึ่งอีกทีก่อนเสิร์ฟ ซอสจะซึมไปทั่วทุกอณู อร่อยมาก
7. โกมะซาบะ (Gomasaba)
มาต่อกันที่ โกมะซาบะ เมนูท้องถิ่นชื่อดังของฟุกุโอกะ ต้องบอกก่อนว่าปกติปลาซาบะดิบหาทานยาก เพราะเป็นปลาที่เน่าเสียเร็ว จึงนิยมนำไปดองเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น แต่ที่ฟุกุโอกะได้เปรียบกว่าที่อื่น เพราะอยู่ใกล้อ่าวฮากาตะ จึงมีปลาซาบะสดๆ ส่งตรงจากทะเล พร้อมนำมาปรุงอาหารได้ทุกวัน โดยเอามาหมักกับซอสถั่วเหลือง, มิริน, สาเก, งาคั่ว และเสิร์ฟแบบซาชิมิ หรือซูชิ เนื้อปลาจะรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย ไม่คาวเลยแม้แต่นิดเดียว
8. ฮากาตะโทริมง (Hakata Torimon)
ฮากาตะโทริมง เป็นขนมชื่อดังของฟุกุโอกะ เปิดกิจการมานานกว่า 30 ปี กวาดรางวัลมาแล้วมากมายหลายสำนัก ทั้งรางวัลระดับประเทศและระดับโลก หน้าตาอาจจะดูธรรมดา แต่ใครกินก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย แป้งด้านนอกหอมๆ นุ่มๆ ส่วนด้านในเป็นไส้ถั่วขาวกวน ผสมกับเนย ครีม และน้ำผึ้ง รสชาติออกหวานๆ กำลังดี สามารถนำไปแช่เย็นเพิ่มความอร่อย หรือทานคู่กับชา กาแฟ นมตอนเช้าได้ ใครมา เที่ยวฟุกุโอกะ แล้วไม่รู้จะซื้ออะไรเป็นของฝาก แนะนำอันนี้เลย มีจำหน่ายที่ร้านค้า ห้างสรรพสินค้า สนามบิน สถานีรถไฟใหญ่ๆ ในฟุกุโอกะเท่านั้นนะ !
9. เกี๊ยวซ่ากระทะร้อน (Tetsunabe Gyoza)
ปิดท้ายด้วย เกี๊ยวซ่าเท็ตสึนาเบะ หรือ เกี๊ยวซ่าฮากาตะ แตกต่างจากเกี๊ยวซ่าที่อื่นตรงที่เขาจะห่อเกี๊ยวให้มีขนาดพอดีคำ ขนาดจะเล็กกว่าเกี๊ยวซ่าทั่วไป ไส้ด้านในจะเป็นหมูและผัก ใส่มาแบบแน่นๆ จากนั้นจึงนำไปทอดกึ่งนึ่ง ทำให้ข้างนอกกรอบ และข้างในนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ที่สำคัญต้องเสิร์ฟมาบนกระทะเหล็กด้วย จึงเหมือนได้กินเกี๊ยวซ่าที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ ไปจนถึงคำสุดท้าย ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของร้าน รสชาติเค็มๆ เผ็ดๆ อร่อยเข้ากันดีมากๆ
เห็น ของกินฟุกุโอกะ แต่ละอย่างแล้วก็อยากจะเก็บกระเป๋าไปเที่ยวทันทีเลย ไม่ว่าจะเป็นราเมนรสชาติเข้มข้น หม้อไฟร้อนๆ หรือเกี๊ยวซ่ากรอบนอกนุ่มใน ก็น่ากินไปหมด บอกเลยว่ามาแล้วอิ่มจนพุงกางทุกมื้อแน่นอน ไม่อยากพลาดความอร่อยแบบนี้จอง ทัวร์ฟุกุโอกะ ไปกับมัชรูมทราเวลได้เลย พี่เห็ดจะพาเที่ยว พากิน เช็กอินสถานที่เด็ดๆ เอาให้อิ่มหนำสำราญกันตลอดทริปไปเลย !