@MushroomTravel
หากใครมีโอกาสได้ลิ้มลอง ขนมอินเดีย ก็ไม่อยากให้ทุกคนพลาดไป เพราะหลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าจริงๆ แล้วขนมอินเดียนั้นอร่อยมาก! แถมยังมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากขนมของประเทศอื่นอย่างชัดเจน ใครที่ไม่กล้ากิน คิดว่าไม่อร่อย กลิ่นเครื่องเทศต้องฉุนแน่ๆ หรือเคยเห็นภาพจำที่ไม่ค่อยดี อยากให้ลองเปิดใจดูก่อน ยังมีขนมน่าทานอีกมากมาย หาได้ทั้งในไทยหรือจะไป ทัวร์อินเดีย ชิมถึงต้นตำรับเลยก็ได้ เริ่มจาก 10 เมนูที่พี่เห็ด มัชรูมทราเวล นำมาฝากนี้เลย กับ ขนมหวานอินเดีย ยอดฮิต ทานง่าย รสชาติถูกปากคนไทย จะน่าทานขนาดไหน ตามไปดูกัน!
1. กุหลาบ จามุน (Gulab jamun)
เริ่มต้นกับขนมที่คนไทยหลายคนอาจจะคุ้นชื่ออย่าง กุหลาบจามุน หรือจะเรียกว่า นมทอด ก็ได้ เพราะวิธีการทำเขาจะนำ โคย่า (Khoya) หรือนมแห้ง มาผสมกับแป้ง น้ำตาล ผงฟู บางสูตรอาจจะใส่โยเกิร์ต เครื่องเทศ และเนยกี (Ghee) ลงไปด้วย จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันและปั้นเป็นก้อนกลมๆ นำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเอาลงไปแช่ในน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของกุหลาบ ลูกกระวาน และหญ้าฝรั่น น้ำเชื่อมจะซึมเข้าไปในเนื้อขนม ทำให้รสชาติหวานฉ่ำ ใครนึกไม่ออก ลองนึกถึงขนมทองหยอด แต่เพิ่มความหอมมันของนมเข้าไป รสชาติคล้ายๆ นมข้น นิยมทานหลังอาหาร ใครเป็นสายหวานรับรองว่าต้องชอบแน่นอน
2. จาเลบิ (Jalebi)
จาเลบิ เป็น ขนมอินเดีย ที่มักจะทำในวันประเพณี งานเฉลิมฉลอง หรืองานแต่งงานของอินเดีย มีลักษณะขดเป็นวง เนื้อสัมผัสจะกรุบกรอบ รสชาติออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ทำมาจากแป้งสาลีผสมกับยีสต์ ผงฟู เกลือป่น และเพิ่มสีสันด้วยหญ้าฝรั่น จากนั้นนำใส่ถุงและบีบเป็นเส้นลงในน้ำมันเดือดๆ ขนมจะพองฟู กรอบอร่อย เสร็จแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของมะนาวและลูกกระวาน กินเพลินมาก ใครที่เพิ่งเริ่มทานจะเอาไปจิ้มกับโยเกิร์ต หรือเป็นท็อปปิ้งไอศกรีมก็อร่อย
3. คาจูกั๊ตลี่ (Kaju katli)
ชื่อขนม คาจูกั๊ตลี่ อาจจะออกเสียงยากสักหน่อย แต่ความอร่อยของ ขนมหวานอินเดีย เมนูนี้บอกเลยว่าเต็มสิบไม่หัก รูปร่างจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ด้านหน้าปิดด้วยแผ่นเงิน ตัวขนมรสชาติออกมันๆ นัวๆ มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้มีกลิ่นหอม นอกจากจะนี้ยังมีส่วนผสมของนม น้ำตาล และหญ้าฝรั่น นิยมใช้ในงานแต่งงาน การแสดงความยินดี โอกาสสำคัญต่างๆ หรือซื้อเป็นของฝากผู้หลักผู้ใหญ่ สำหรับใครที่ไม่ชอบทานหวานมาก เมนูนี้พี่เห็ดว่ากำลังดีเลย ไม่หวานเกินไป
4. คาจูบาร์ฟี (Khajur Barfi)
คาจูบาร์ฟี ถือเป็นขนมหวานที่มีประโยชน์ และยังเป็นแหล่งพลังงานชั้นยอด เปรียบได้กับ Energy Bar เลยทีเดียว ส่วนผสมหลักคือ อินทผลัม และถั่วนานาชนิด นำไปผัดและคลุกเคล้ารวมกัน จากนั้นจึงนำมาอัดเป็นแท่งหรือเป็นก้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เมนูนี้ไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย เพราะได้รสหวานธรรมชาติจากอินทผลัม ทั้งยังได้ความกรุบกรอบ และความหอมมันของถั่ว อร่อยเคี้ยวเพลินมากๆ แต่ถึงจะเป็นของหวานที่มีประโยชน์ ก็ไม่ควรรับประทานมากจนเกินไปนะคะ เพราะมีน้ำตาลสูง ใครเป็นเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ก่อนทาน
5. ขนมลาดู (Laddu)
ขนมลาดู เป็น ขนมอินเดีย ที่หลายคนน่าจะคุ้นเคยกันดี เพราะเป็นขนมที่นิยมใช้ถวายพระพิฆเนศ หลังถวายเสร็จแล้วสามารถลามาทานกันได้นะคะ รสชาติออกหวาน ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ นิยมทานคู่กับชาหรือกาแฟ ส่วนผสมหลักๆ คือ แป้งถั่วลูกไก่ เนย และน้ำตาล แต่ปัจจุบันมีการนำมาดัดแปลงทำเป็นรสชาติต่างๆ เช่น ลาดูช็อกโกแลต ลาดูชาเขียว ลาดูสตรอว์เบอร์รี ลาดูมะพร้าวนมสด เป็นต้น ทำให้ทานง่ายขึ้น และมีรสชาติหลากหลาย
6. โมทกะ (Modak)
ขนมอินเดีย อีกหนึ่งอย่างที่มักจะมาคู่กับลาดูก็คือ โมทกะ เพราะเชื่อว่าเป็นขนมที่พระพิฆเนศทรงโปรดเหมือนกัน ลักษณะจะเป็นแป้งนิ่มๆ สอดไส้ด้วยมะพร้าวขูดที่นำไปผัดกับเนย น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ ปั้นเป็นรูปทรงคล้ายผลกระเทียม แล้วจึงนำไปนึ่ง รสชาติจะออกหวาน ให้ความรู้สึกคล้ายกับเวลาทานขนมต้ม แต่จะมีกลิ่นของเครื่องเทศเพิ่มเข้ามาด้วย
7. ซนปาปรี้ (Soan Papdi)
ซนปาปรี้ ถือเป็น ขนมหวานอินเดีย ยอดฮิตของคนอินเดียเลย อารมณ์ขนมสายไหมของบ้านเรา ทำมาจากแป้งถั่วลูกไก่ น้ำตาลทราย นม เนยกี และเพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ หรือ พิสตาชิโอ นำมาอัดเป็นก้อนแล้วตัดแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ เวลาทานจะละลายในปาก และได้กลิ่นหอมของนมด้วย ทานคู่กับ มาซาล่า จาย (Masala Chai) หรือ ชาร้อนของอินเดีย บอกเลยว่าเข้ากันมาก
8. กุลฟี่ (Kulfi)
กุลฟี่ หรือที่หลายคนเรียกว่า ไอศกรีมอินเดีย เป็นของหวานที่หาทานค่อนข้างยากในเมืองไทย แต่ถ้าไปอินเดียมีให้ทานแน่นอน รสสัมผัสจะต่างจากไอศกรีมทั่วไป มีความหอมมันและเข้มข้นของนมเป็นพิเศษ เนื้อแน่นและครีมมี่มาก เนื่องจากวัตถุดิบหลักคือ นมสด ที่นำไปเคี่ยวจนงวด จากนั้นจึงเพิ่มรสชาติด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ บางร้านก็มีการเพิ่มถั่ว และดัดแปลงเป็นรสชาติอื่นๆ ด้วย
9. รัสกุลล่า (Rasgulla)
อีกหนึ่งของหวานที่คนอินเดียชอบทาน นั่นก็คือ รัสกุลล่า หน้าตาคล้าย กุหลาบ จามุน แต่เป็นสีขาว เพราะตัวขนมทำมาจากนมสดที่นำมาเคี่ยว และเติมน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนจะนำมาปั้นและนำไปใส่ในน้ำเชื่อม เนื้อสัมผัสจะคล้ายกับชีส มีความนุ่มหนึบ เหมือนฟองน้ำ และชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำเชื่อม กลิ่นหอมนมมาก เมนูนี้จะค่อนข้างหวาน จึงนิยมทานคู่กับกาแฟขมๆ ชาเข้มๆ เข้ากันลงตัวพอดี หรือใครที่อยากลดความหวานของขนมลง จะทานคู่กับนมจืดก็อร่อยไปอีกแบบ
10. เปดะ (Peda)
เปดะ เป็นขนมที่หาทานได้ง่ายในอินเดีย เรียกว่ามีแทบทุกร้านที่ขายขนมเลย ส่วนผสมหลักๆ คือ นม เนย น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น ลูกกระวาน หญ้าฝรั่น แล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน พอเคี่ยวจนจับตัวเป็นก้อนก็นำมาปั้น แต่งหน้าด้วยพิสตาชิโอ เนื้อสัมผัสจะเนียนนุ่ม รสชาติหวาน หอมนม เหมือนกินนมอัดเม็ด เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความปรารถนาดี นิยมใช้ในงานฉลอง และงานเทศกาลต่างๆ
ขนมอินเดีย บางเมนูสามารถหาทานได้ที่ไทย แต่บางเมนูก็ไม่มีขาย หรือหาทานยากมากๆ เพราะฉะนั้นใครอยากลิ้มลองความอร่อยแบบนี้ หรืออยากรู้ว่ารสชาติต้นตำรับเป็นอย่างไร ถ้าได้ไป ทัวร์อินเดีย ต้องไม่พลาดเลยค่ะ นอกจากจะได้กินของอร่อยๆ แล้วก็ยังได้เที่ยวเช็กอินสถานที่สวยๆ รับรองว่าจะได้สัมผัสประสบการณ์ใหม่ที่ทั้งสนุกและตื่นตาตื่นใจแน่นอน!