@MushroomTravel
แม้ว่ากระแสความนิยมของ อาหารอินเดีย จะเริ่มมีให้เห็นมากขึ้น แต่หลายคนอาจจะมีภาพจำว่าเป็นอาหารที่มีกลิ่นแรง เครื่องเทศเยอะ จนทำให้พลาดโอกาสที่จะได้รู้จักกับอาหารจานโปรดจานใหม่ไปอย่างน่าเสียดาย บทความนี้พี่เห็ด มัชรูมทราเวล จึงอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองเปิดใจไปกับ 10 เมนูอาหารอินเดีย ที่มีรสชาติแสนอร่อย ทานง่าย เพื่อให้เพื่อนๆ ก้าวเข้าสู่วงการอาหารต้นตำรับอินเดียกันได้แบบไม่ต้องกลัวเสียหลัก จะมีเมนูไหนบ้าง ตามมาดูกันเลยค่ะ
1. ข้าวหมกไก่ (Chicken Biryani)
มาเริ่มกันที่ ข้าวหมกไก่ เมนูที่จะทำให้เพื่อนๆ ได้ดื่มด่ำไปกับความอร่อยหอมมันของข้าวและไก่เนื้อนุ่มๆ พร้อมสัมผัสไปกับความเข้มข้น รวมถึงความหอมจากบรรดาเครื่องเทศที่หมักไว้จนเข้าเนื้อตามแบบฉบับ อาหารอินเดีย แท้ๆ โดยวัตถุดิบสำคัญที่ช่วยให้อาหารจานนี้มีความโดดเด่นก็คงหนีไม่พ้นเครื่องเทศ เช่น การัมมาซาลา เม็ดยี่หร่า อบเชย กระวาน พริกไทยดำ ลูกผักชี เนย และอีกมากมาย โดยจะต้องหมักกับไก่ทิ้งไว้จนเข้าเนื้อ ก่อนนำไปอบหรือหุงพร้อมกับข้าวบาสมาติ (Basmati) ข้าวอินเดียเม็ดเรียวสวย บางสูตรทานคู่กับน้ำจิ้มโยเกิร์ตด้วย เป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ทำเมนูนี้อร่อยเต็มรสมากขึ้นนั่นเอง
2. เคบับ (Kebab)
ถ้าจะให้แนะนำ เมนูอาหารอินเดีย สำหรับมือใหม่ที่ยังไม่ค่อยคุ้นชินกับกลิ่นของเครื่องเทศ ก็คงจะพลาดไม่ได้กับเมนูยอดฮิตอย่าง เคบับ หรือ กะบับ หนึ่งในอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากตุรกี ที่มีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์ เพราะเป็นเมนูที่ทานง่าย แถมยังได้สัมผัสกับรสชาติของเนื้อแบบเต็มคำ เมนูนี้จะนำเนื้อไปหมักกับซอสและเครื่องเทศ จากนั้นนำเนื้อไปย่างจนมีความหอมกรุ่น หรือจะใช้วิธีซ้อนเนื้อทับกันไปมาให้เป็นชั้นก่อนจะย่างด้วยไฟไปเรื่อยๆ ก็ได้ มีให้เลือกหลายแบบทั้งเคบับเนื้อวัว, เคบับไก่, เคบับแกะ หรือเคบับแพะ เป็นต้น
3. ไก่ทันดูรี (Chicken Tandoori)
ไก่ทันดูรี เป็นหนึ่งในอาหารจานเด็ดที่มีรสชาติเผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ เหมาะสำหรับคนที่อยากจะเริ่มเปิดใจให้กับรสชาติอาหารตามแบบฉบับอินเดียแท้ๆ เพราะเนื้อไก่จะช่วยให้ความเข้มข้นของเครื่องเทศมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยวิธีทำเมนูนี้ก็จะต้องนำไก่ไปหมักกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น ขมิ้น ยี่หร่า ลูกผักชี รวมถึงมาซาลา และนมเปรี้ยว จากนั้นนำไปย่าง ซึ่งถ้าย่างด้วยเตาถ่าน ถ่านก็จะยิ่งเพิ่มความหอม และช่วยชูรสชาติให้ครบเครื่องมากกว่าเดิม ซึ่งหากย่างด้วยเตาถ่านก็จะยิ่งเพิ่มความหอม และช่วยชูรสชาติให้ครบเครื่องมากกว่าเดิมอีกด้วย
4. จาปาตี (Chapati)
หนึ่งใน อาหารอินเดีย ยอดนิยมที่แพร่หลายไปทั่วโลกก็คือ จาปาตี เพราะรสสัมผัสมีความเหนียวนุ่ม หนุบหนับ ตัวแป้งทำมาจากแป้งสาลี หรือแป้งสาลีดูรัมแบบละเอียด แต่จะไม่มีการใส่ยีสต์ลงไป เมื่อนำไปจี่กับกระทะ หรืออบในเตาดินจะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ นิยมทานคู่กับแกง หรืออาหารอื่นๆ ของอินเดีย เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทานอาหารอินเดียอีกด้วย
5. โดซ่า (Dosa)
มาต่อกันที่อาหารรสชาติอร่อย ทานง่ายอย่าง โดซ่า หน้าตาคล้ายกับโรตีและเครปที่เราคุ้นเคยกันดี แต่ตัวแป้งทำมาจากข้าวผสมเข้ากับถั่วหลากหลายชนิด จากนั้นก็จะนำไปทอดหรือจี่ในกระทะ โดยจะต้องเกลี่ยให้แป้งมีความบาง แผ่นใหญ่ จะได้แป้งที่มีความกรอบ อร่อย สามารถปรุงรสเพิ่ม เติมเครื่องเทศ ให้มีรสชาติและความหอมเพิ่มขึ้นได้ เมื่อทานคู่กับแกงที่มีรสเผ็ดหรือเค็มก็จะยิ่งเข้ากัน อร่อยลงตัวสุดๆ
6. แกงไก่ทิกก้ามาซาลา (Chicken Tikka Masala)
แกงไก่ทิกก้ามาซาลา อีกหนึ่งเมนูไก่ยอดฮิตจากประเทศอินเดีย เข้มข้นด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทั้งยังมีความหอมกรุ่นชวนให้น้ำลายสอ เป็น เมนูอาหารอินเดีย ที่ไม่ว่าใครได้กินก็ต้องร้องว้าว เนื้อไก่มีรสชาติโดดเด่น เพราะมีการนำไปหมักกับเครื่องเทศและเนย ก่อนนำไปย่าง แล้วจึงนำมาผัดกับเครื่องแกงที่ได้มาจากมะเขือเทศบดและผงมาซาลา พร้อมด้วยวัตถุดิบเพื่อสุขภาพอีกมากมาย ทำให้ได้แกงที่รสชาติเค็ม หวาน กลมกล่อม อมเปรี้ยวเล็กน้อย ยิ่งได้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือแป้งนานหอมๆ ก็จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยถูกปาก มือใหม่ที่เพิ่งเริ่มทานอาหารอินเดียก็ทานได้ไม่ยากค่ะ
7. โมโม่ (Momos)
โมโม่ เมนูจากแผ่นเกี๊ยวที่มีความหอมอร่อยชุ่มฉ่ำ คล้ายเสี่ยวหลงเปาของจีน ด้านในเป็นไส้ที่ทำมาจากเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิด มีต้นกำเนิดมาจากทิเบตและเนปาล และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายแทบจะทุกพื้นที่ในประเทศอินเดีย ซึ่งแต่ละพื้นที่ก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันไป แต่สำหรับสูตรทั่วไปจะนิยมนำเอาไก่ ผัก และปะนีร์ (Paneer) ซึ่งเป็นชีสสดจากนมโคหรือแพะ มาทำเป็นไส้ เมนูนี้นี้สามารถทานได้ทั้งแบบนึ่งและแบบทอด เมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศ พริก และขิง ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติและตัดเลี่ยนได้ดีเลยทีเดียว
8. ซาโมซ่า (Samosa)
เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สำหรับ ซาโมซ่า ขนมแป้งทอดรูปทรงสามเหลี่ยม สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน เดิมทีมีต้นกำเนิดมาจากเปอร์เซีย แต่เมื่อถูกนำเข้ามาในอินเดียก็ได้มีการปรับเปลี่ยนรสชาติและวัตถุดิบของไส้ จนกลายมาเป็นซาโมซ่าที่มีความเป็นเอกลักษณ์เหมือนในปัจจุบัน โดยมักจะใช้วัตถุดิบหลักอย่างมันฝรั่ง หอมใหญ่ ถั่ว และเครื่องเทศต่างๆ ไปผัดรวมกันจนหอมได้ที่ จากนั้นห่อด้วยแป้ง ก่อนนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บางสูตรเพิ่มเนื้อสัตว์ไปในตัวไส้ ทำเป็นซาโมซ่าไก่ แพะ หรือเนื้อวัว รสชาติอร่อยกลมกล่อม ได้กลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ จะทานเปล่าๆ หรือทานคู่กับน้ำจิ้มมะขามที่มีรสเปรี้ยวนิดๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ
9. ปานีปูรี (Panipuri)
สำหรับใครที่ยังไม่กล้าลองอาหารอินเดียแบบเป็นมื้อหลักจัดเต็ม ก็สามารถลองเมนูทานเล่นอย่าง ปานีปูรี ก่อนก็ได้ เมนูนี้เป็นของทานเล่นทรงกลมขนาดพอดีคำ หาทานได้ง่ายๆ ตามร้านสตรีทฟู้ดและร้าน อาหารอินเดีย ทั่วไป ทำมาจากแป้งสาลีทอดกรอบ วิธีทานคือต้องเจาะรูและเติมเครื่องเคียงต่างๆ ลงไป ส่วนใหญ่นิยมทานคู่กับมันฝรั่งต้ม หัวหอม ถั่วชิกพี จากนั้นราดด้วยน้ำปานีรสชาติเผ็ดร้อน อมเปรี้ยวนิดๆ เมื่อเคี้ยวส่วนผสมทุกอย่างเอาในคำเดียว ก็จะได้ทั้งความกรอบจากแป้งปูรี ความชุ่มฉ่ำจากน้ำปานี และยังได้ความอร่อยครบรสของเครื่องเคียงต่างๆ เป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี
10. แกงปะนีร์เนยและมาซาลา (Paneer Butter Masala)
ปิดท้ายความอร่อยแบบต้นตำรับของอินเดียด้วยเมนู แกงปะนีร์เนยและมาซาลา สุดยอดแกงอินเดียที่มีรสชาติครบทุกมิติ ทั้งความกลมกล่อม หอม มัน นัว เมนูนี้จะคล้ายกับซุปมะเขือเทศเข้มข้น ให้สัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นจากครีม มีรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ จากมะเขือเทศ หอมเนย และเครื่องเทศอย่าง มาซาลา ขมิ้น ยี่หร่า เมื่อแกงรสชาติหอมอร่อยมาเจอกับปะนีร์ชิ้นแน่น ทำให้ได้สัมผัสเคี้ยวเพลินหนุบหนับ อร่อยมากขึ้นไปอีก จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือแป้งนานก็ได้
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 10 อาหารอินเดีย ที่พี่เห็ดคัดมาให้ เริ่มท้องร้องกันแล้วใช่ไหมล่ะ ใครที่อยากลองสัมผัสความอร่อยด้วยตัวเอง ก็สามารถเลือกร้านอาหารอินเดียที่มีอยู่มากมายในบ้านเรา หรือจะเดินทางไปพิสูจน์ความอร่อยแบบต้นตำรับแท้ๆ ที่อินเดียก็ได้ เก็บกระเป๋าแล้วกดจอง ทัวร์อินเดีย ไปเที่ยวกับมัชรูมทราเวลได้เลย เดี๋ยวพี่เห็ดพากินเอง!!