@MushroomTravelฮัลโหล…คนนิจิวะ ค่ะ ทุกคน……
ถ้าพูดถึง อาหารญี่ปุ่น ทุกท่านชอบกินอะไรกันคะ…?!
สำหรับเรา เราชอบอูด้งที่สุด เพราะว่ามันดูนุ่มๆ ดูอวบอ้วน น่ารัก เพราะว่ามันดูสะอาดสอ้าน ก็เลยทำให้เราหลงรักอูด้งมาตั้งแต่ได้กินเข้าไปคำแรกเลยล่ะค่ะ ความจริงก็กินอูด้งมาหลายที่แล้ว ทั้งในเมืองไทยและในญี่ปุ่น ยังไม่เคยรู้สึกเลยว่า มีที่ไหนไม่อร่อย ความสนุกของการกินอูด้งของเรา มันไม่ได้อยู่ที่รสชาติหรือการจัดวางเท่านั้นหรอกนะคะ แต่มันอยู่ที่สตอรี่ อยู่ที่เรื่องราวและความตั้งใจของพ่อครัวนั่นเองค่ะ
การทำอูด้ง ก็เหมือนกับการสร้างสรรค์งานศิลปะนะ….เราคิดแบบนั้น
และวันนี้เราจะพาไปดูอูด้งในภูมิภาคโทโฮกุ จังหวัดอะกิตะ กันว่า จะมีเรื่องราว และความน่าสนใจอย่างไร เรื่องราวก็อีกเรื่อง รสชาติก็อีกเรื่อง แต่เมื่อมารวมกันแล้ว มันน่าสนใจอย่างบอกไม่ถูกเลยล่ะค่ะ เอาล่ะ…มารู้จักอูด้งของที่นี่กัน!!
เริ่มต้นด้วยความพิเศษของ “อินะนิวะ อูด้ง” ก็แล้วกันค่ะ ของเค้าดีจริงๆนะเออ…เพราะว่าติด 1 ใน 3 ของอูด้งแสนอร่อยในญี่ปุ่นกันเลยทีเดียว อยากรู้มั้ย…ว่า อันดับแรกกับ 2 นั้น ตกเป็นของจังหวัดไหนกัน…!!
แหะๆ…ใครไม่อยากรู้ ก็แอ๊บว่าอยากรู้หน่อยแล้วกันนะคะ เพราะว่าเราอยากจะบอก เอาละนะ..อะแฮ่ม !!
และตำแหน่งอูด้งที่อร่อยที่สุดในประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ ซานุกิอูด้ง จากจังหวัดคะงะวะ
ส่วนอันดับสอง คือ คิชิเมน จากจังหวัดนาโงย่า
และแน่นอน อินะนิวะ อูด้ง ของอะกิตะ ตามมาเป็นอันดับที่ 3
อูด้งของที่นี่สีครีม และเส้นบางกว่าอูด้งปกติ เป็นงานแฮนด์เมดนะจ้ะ เพราะว่าเป็นเส้นที่ได้จากกรนวดมือ ต้นกำเนิดของอินะนิวะอูด้งนั้น คงต้องพาย้อนกลับไปในสมัยเอโดะโน่นแน่ะค่ะ ถ้าจะพูดเป็นสากลให้เห็นภาพแล้วล่ะก็ เอโดะก็คือต้นสมัยศตวรรษที่ 17 นั่นเอง คุณซาโต้ อิจิบิได้ทำการสร้างสรรค์อูด้งชนิดนี้ขึ้นมาเนื่องจากต้องการความต่างและแปลกใหม่ และด้วยรสชาติและความแปลกใหม่นี่เอง ทำให้ อินะนิวะ อูด้ง กลายเป็นที่รู้จักในเวลาไม่นาน และเทคนิคการทำอูด้งแบบนี้เองก็ได้ถูกส่งมอบต่อจากรุ่นสู่รุ่น จนถึงปัจจุบัน และภายหลังจากยุคเมจิ อาหารชนิดนี้ก็ได้กลายเป็นเมนูพิเศษของจังหวัดอะกิตะ และในปี 2007 อินะนิวะ อูด้ง ก็ได้รับการคัดเลือกให้เป็น 1 ใน 100 เมนูท้องถิ่นของประเทศญี่ปุ่นนั่นเอง
กว่าจะเป็นอูด้งที่ใครๆก็รู้จัก ไม่ได้อยู่ที่ความอร่อยเท่านั้นเลยนะคะ ทั้งหมดที่ผ่านมานั้นทำให้เราเห็นถึงความตั้งใจและคุณค่าที่ผู้ผลิตเค้าตั้งใจส่งมอบมาให้เรา ทั้งวิธีการผลิตเส้น วิธีการลวกเส้น จนถึงการเสริฟมาถึงเรา ก็มีวิธีการกินที่พิถีพิถันอีก เรียกได้ว่า มันมีความละเอียดอ่อน พิถีพิถันและเต็มไปด้วยความตั้งใจมาจริงๆ
เราว่าอาหารของทุกประเทศ หรือแม้แต่ภายในประเทศเองก็มีพื้นฐานมาจากวัฒนธรรมของท้องถิ่นนั้นๆ เพราะฉะนั้นการที่จะเรียนรู้และเข้าถึงวัฒนธรรมของท้องถิ่นใดนั้น การกินอาหารก็ถือว่าเป็นวิธีการที่ง่ายที่สุดใช่มั้ยล่ะคะ แค่ตักเข้าปาก และปล่อยให้ประสาทสัมผัสทำงาน บางคนอาจแค่ลิ้มรสและก็พูดว่าอร่อย แต่เราว่าการเรียนรู้ผ่านอาหารทั้งขั้นตอนการผลิตและวิธีการก็เป็นอะไรที่น่าสนุกและทำให้การรับประทานอาหารมื้อนั้นๆ น่าสนใจมากขึ้น ใช่มั้ยล่ะคะ…? ท้ายที่สุดแล้ว คนรับประทานอาหารจะรู้สึก หรือ เลือกที่จะรับมุมมองการกินเช่นไร ก็ต้องสุดแล้วแต่ความสนใจของแต่ละคนล่ะค่ะ
สำหรับใครที่ติดอกติดใจกับเส้นอูด้งของอะกิตะเค้า ก็สามารถซื้อเส้นสดที่เค้าอบแห้ง ใส่กล่องสวยงามกลับไปฝากหรือกลับไปทำรับประทานเองที่บ้านก็ได้นะคะ แล้วก็ไม่ต้องกังวลว่าจะต้มออกมาไม่อร่อย เพราะเค้ามีวิธีและขั้นตอนการลวกเส้นทั้งแบบร้อน แบบเย็น ให้คุณได้กลับไปปรุงเองได้อย่างสบายใจค่ะ
ใครไปเที่ยวโทโฮกุ คิดไม่ออกว่าอยากจะซื้ออะไรฝาก หรืออยากจะกินอะไร ถ้าแวะเที่ยวอะกิตะ ก็อย่าลืมลองกิน ลองซื้อ อินะนิวะ อูด้ง กันด้วยนะคะ 🙂