คิริทัมโปะ หม้อไฟสไตล์โลคอล ของดีอะกิตะ
ใครชอบทานอาหารญี่ปุ่นบ้าง ยกมือขึ้น!!!
วันนี้เราจะพาคุณไปทานอาหารโลคอลฟู้ดของญี่ปุ่นกัน ซึ่งอาหารญี่ปุ่นนั้นมีชื่อเสียงในด้านการคงคุณภาพความสดใหม่ของวัตถุดิบ การเน้นอาหารตามฤดูกาล และการจัดวางอาหาร ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีหน้าตาน่ารับประทาน และที่สำคัญยังอร่อยสุโก้ยอีกด้วย
เมื่อพูดถึงอาหารตามฤดูกาล ก็จะหมายถึงการเลือกรับประทานอาหารที่หาได้ง่ายในช่วงเวลานั้นๆ มารังสรรค์เป็นเมนูอาหารอันโอชะต่างๆในฤดูกาลนั้นๆนั่นเอง สำหรับวันนี้ เราจะขอพูดถึง เมนูอาหารยอดฮิตในฤดูหนาวที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกัน นั่นก็คือ เมนูนาเบะหรือเมนูหม้อไฟนั่นเอง เพราะมันเป็นเมนูที่ฟินหนักมากที่จะรับประทานในช่วงฤดูหนาวท่ามกลางอากาศที่หนาวเย็น ซึ่งแต่ละท้องถิ่นทั่วญี่ปุ่นก็จะมีสูตรหม้อไฟที่แตกต่างกันไปและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง
และวันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับนาเบะขึ้นชื่อที่เป็นอาหารประจำท้องถิ่นอินอะกิตะ จังหวัดที่อยู่ในภูมิภาคโทโฮกุ ที่คุณจะต้องไปกินให้ได้เมื่อไปเยือนจังหวัดแห่งนี้ ถ้าไม่กินล่ะก็ถือว่ามาไม่ถึงนะคะ จะบอกให้ นาเบะหรือเมนูหม้อไฟชนิดนี้ฮอตฮิตเป็นอย่างมากทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและคนทั่วไปที่ได้ลิ้มลอง และยังเป็นเมนูหม้อไฟอันดับท็อปๆที่อร่อยที่สุดของญี่ปุ่นด้วยหล่ะ ชักอยากจะรู้จักเมนูนี้กันแล้วใช่ม๊าา ว่าจะน่ากินขนาดไหน? เพราะฉะนั้นตามมาพิสูจน์ไปพร้อมๆกันได้เลยคร้า แอนด์แอนแอ้นนน…..
และนี่ก็คือ “ คิริทัมโปะ -นาเบะ (Kiritampo-nabe) หม้อไฟสไตล์โลคอล ของดีอะกิตะ” เป็นเมนูที่เราภูมิใจนำเสนอ “คิริทัมโปะ-นาเบะ” หรือแปลเป็นไทยๆได้ว่า เมนูหม้อไฟข้าวปิ้ง!!! แค่ชื่อก็แปลกแหวกหม้อแล้วใช่มั้ยล่ะคะ เพราะฉะนั้น อย่ารอช้า เรามาทำความรู้จักกับเมนูนี้กันต่อเลยดีกว่า…
เมนูหม้อไฟ คิริทัมโปะ-นาเบะ เป็นเมนูหม้อไฟท้องถิ่นสไตล์โทโฮกุแท้ๆ ที่มีพระเอกของเมนูเป็นข้าวปั้นย่าง หรือที่เรียกว่าคิริทัมโปะนั่นเอง ซึ่งเจ้าคิริทัมโปะนี้ ก็คือ ข้าวปั้นย่างหอมๆกรอบๆ ที่นำมาหั่นใส่หม้อไฟร้อนๆ เหมือนกับที่พวกเราใส่เกี้ยว ใส่ลูกชิ้น และเนื้อสัตว์ต่างๆ ลงไปในหม้อสุกี้นั่นแหละค่ะ
คิริทัมโปะ ทำมาจากข้าวสวยหุงสุกใหม่ๆ นำมาบดละเอียด จากนั้นก็นำมาปั้นเป็นแท่งกลมๆ คล้ายไส้กรอก แล้วนำไปเสียบไม้ย่างจนเป็นสีเหลืองทอง กลิ่นหอมหวนชวนกินและมีความกรอบนิดๆ ฮืมม…ลองคิดดูซิคะ แค่ข้าวญี่ปุ่นนึ่งก็หอมอยู่แล้ว แต่นี่นำไปย่างอีกทีจะหอมขนาดไหน แค่คิดก็ฟินแล้วล่ะค่ะ
สำหรับความอร่อยล้ำของเมนูนี้ นอกจากตัวคิริทัมโปะแล้ว ยังได้มาจากส่วนประกอบอื่นๆ ในเมนูที่เป็นตัวชูโรงให้อร่อยเลิศทะลุเพดานขึ้นไปอีก เริ่มกันที่ “น้ำซุป” ที่ได้จากการเคี่ยวโครงไก่ฮิไน ไก่พื้นบ้านขึ้นชื่อของจังหวัดอะกิตะ ตามด้วยเส้นบุกเหนียวนุ่มละมุนลิ้น รากโกะโบ ผักชีญี่ปุ่น ต้นหอม เห็ดไมตะเกะ เนื้อไก่ฮิไน และผักตามฤดูกาลต่างๆ
เอาล่ะ เมื่อวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็ถึงช่วงเวลาแห่งความฟิน นั่นก็คือช่วงเวลาแห่งการลิ้มรสนั่นเอง มามะ มาดูวิธีการโซ้ยเมนูหม้อไฟสูตรเด็ดนี้กัน
แน่นอนว่ามันเป็นเมนูหม้อไฟ เค้าก็จะเสริฟมาให้ในรูปแบบของหม้อไฟ พร้อมกับวัตถุดิบต่างๆ ที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ซึ่งเราจะขอแนะนำวิธีการกิน ดังนี้ค่ะ ก่อนอื่นเราจะต้องใส่วัตถุดิบที่สุกยากลงไปก่อน อันได้แก่ รากโกะโบ เห็ดไมตาเกะ และไก่ฮิไนเนื้อแน่น จากนั้นก็รอให้เดือดปุดๆ แล้วจึงใส่เจ้าคิริทัมโปะลงไป ตามด้วยต้นหอม และใบเซริ (ผักชีญี่ปุ่น) ณ จุดนี้กลิ่นก็จะเริ่มหอมหวนชวนกินสุดๆ
รอซักพักเพื่อให้วัตถุดิบสุกได้ที่ และก็ถึงเวลาที่ทุกคนรอคอย นั่นก็คือเวลาแห่งการโซ้ยยย… ที่คุณจะได้ฟินกับคิริทัมโปะเหนียวนุ่มหนึบหนับ ซดคู่กับน้ำซุปร้อนๆหอมหวาน ผสานกับเนื้อไก่ฮิไน บวกกับเห็ดไมตาเกะ และส่วนผสมอื่นๆที่เข้ากันได้อย่างลงตัว อร่อยกลมกล่อมอูมามิ กินเพลินเกินห้ามใจจริงๆคร่า อ๊าา….ฟิน
สุโก้ยไปเลยใช่มั้ยล่ะคะ กับเมนู คิริทัมโปะ นาเบะ หม้อไฟโลคอลที่มีเอกลักษ์เฉพาะตัวแบบฉบับอะกิตะแท้ๆ ที่สายกินตัวแม่ไม่ควรพลาด หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนแถวๆจังหวัดอะกิตะก็อย่าลืมแวะไปชิมกันนะคะ เอ้า! รีบลิสต์เมนูนี้กันไว้เลย