ใครเป็นสายกินเราเชื่อว่าคุณจะต้องหลงรัก อาหารเกาหลี อย่างแน่นอน ยิ่งถ้าคุณชอบดูซีรี่ส์เกาหลีด้วยแล้วนั้น จะต้องอินกับ ของกินเกาหลี หลากหลายเมนูเป็นพิเศษ เพราะซีรี่ส์ทุกเรื่องจะต้องมีฉากกินข้าวเอย ทำกับข้าวเอย ซึ่งแต่ละเมนูน่ากินทั้งนั้น จนทำให้หลายคนต้องไปตามล่าชิมเมนูต่างๆ ให้ได้ หรือไม่ก็ทำกินเองซะเลย และวันนี้ พี่เห็ด มัชรูมทราเวล ก็มี 11 อาหารเกาหลีเมนูเด็ด ที่สายกินไม่ควรพลาด จะกินตามร้านในเมืองไทยก็ได้ หรือถ้าใครไป เที่ยวเกาหลี ยิ่งต้องจัด!! มีเมนูไหนบ้างไปชมกัน
ก่อนจะไปชมอาหารเกาหลีเมนูเด็ดๆ เรามารู้จักวัฒนธรรมการกินอาหารแบบคนเกาหลีกันสักเล็กน้อย อย่างที่เห็นกันบ่อยๆ ว่าในทุกมื้ออาหารของคนเกาหลีจะมี เครื่องเคียง วางเรียงเป็นจานเล็กๆ อัดแน่นอยู่เต็มโต๊ะ เอาไว้กินแกล้มกับจานหลักเพื่อเสริมรสชาติและแก้เลี่ยน ซึ่งเครื่องเคียงของอาหารเกาหลีก็มี 10 ประเภท เกือบ 70 เมนูเลยทีเดียว มีทั้งของดอง ผัดผัก ของทอด และอีกมากมาย ส่วนที่เราเห็นกันบ่อยๆ ก็อย่างเช่น กิมจิ ยำถั่วงอก เต้าหู้เผ็ด ผัดเต้าหู้ปลา ปลาแห้ง และอื่นๆ เวลาไปทานที่ร้านก็อย่าเพิ่งตกใจกับจำนวนของเครื่องเคียงนะจ๊ะ ในส่วนนี้เป็นบริการฟรี ที่สำคัญเติมได้ไม่อั้นอีกด้วย
แค่เห็นเครื่องเคียงทั้งหลายก็เริ่มจะหิวขึ้นมาแล้ว งั้นไปชมกันเลยจ้าว่ามี อาหารเกาหลี เมนูไหนที่ไม่ควรพลาดบ้าง !!
1. หมูย่างเกาหลี
อาหารเกาหลี เมนูแรกที่ขึ้นชื่อสุดๆ ไม่มีใครไม่รู้จัก นั่นก็คือ หมูย่างเกาหลี นั่นเอง ด้วยความที่เมนูนี้มีความใกล้เคียงกับหมูกระทะบ้านเรา แต่จะมีสิ่งที่แตกต่างกันก็คือ ซอสหมักเนื้อ วิธีย่าง และวิธีกิน อย่างหมูกระทะบ้านเราจะหั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ พอย่างจนสุกก็จิ้มน้ำจิ้มกินได้เลย แต่สำหรับหมูย่างเกาหลีนั้น จะหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ หนาๆ นำมาย่างจนสุก แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เวลากินจะนำมาห่อผัก เช่น ผักกาดหอม ใบงา ใส่ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี ที่เรียกว่า ซัมจัง ตามด้วย กระเทียม กินกับเครื่องเคียง พริกสด กิมจิ และอื่นๆ บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ !! ซึ่งเนื้อที่คนเกาหลีนิยมกินกันก็คือ หมูสามชั้นย่าง หรือที่เรียกว่า ซัมกยอบซัล นั่นเอง
2. กิมจิชีเก
ของกินเกาหลี เมนูถัดมา เรียกได้ว่าทุกร้าน อาหารเกาหลี จะต้องมีเมนูนี้อย่างแน่นอน นั่นก็คือ กิมจิชีเก หรือ ซุปกิมจิ ที่เสิร์ฟในหม้อร้อน ส่วนผสมอาจจะแตกต่างกันไปบ้าง แต่หลักๆ เลยก็จะมี กิมจิ กับ โคชูจัง หรือซอสพริกเกาหลี นอกจากนี้ก็จะมีเต้าหู้และผักต่างๆ รสชาติจะเผ็ดกลมกล่อม ออกเปรี้ยวนิดๆ คล้ายแกงส้มบ้านเรา กิมจิชีเก นับว่าเป็นเมนูอาหารประจำครัวเรือนของชาวเกาหลีเลยก็ว่าได้ โดยจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ช่วยคลายความหนาวได้ดีเลยทีเดียว
3. บูเดชีเก
เมนูถัดมา เป็นอีกหนึ่ง อาหารเกาหลี เมนูยอดนิยมของคนไทยไม่แพ้กัน นั่นก็คือ บูเดชีเก หรือ หม้อไฟเกาหลี ลักษณะจะเป็นหม้อไฟฟิวชั่นที่รวมเอาวัตุดิบของเกาหลีและของฝรั่งมาไว้ด้วยกัน โดยจะมี กิมจิ โคชูจัง แป้งต๊อก ไส้กรอก แฮม และผักต่างๆ ภายหลังมีการใส่มาม่าเกาหลีและชีสเพิ่มตามยุคสมัย ซึ่งเมนูนี้มีสตอรี่ที่น่าสนใจคือ ช่วงหลังสงครามเกาหลี ภายในประเทศตอนนั้นเกิดภาวะขาดแคลนอาหารอย่างหนัก ชาวเกาหลีจึงนำแฮมกระป๋องและไส้กรอกของพวกทหารอเมริกันที่ตั้งฐานทัพอยู่ในเมืองต่างๆ นำมาทำซุปใส่กิมจิและโคชูจัง จึงเป็นที่มาของชื่อซุปทหาร ก็คือ บูเด=ทหาร, ชีเก=ซุป/แกง นั่นเอง
4. บิบิมบับ
เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้ยินชื่อเมนู บิบิมบับ กันมาบ้าง ซึ่งเป็นเมนูที่ก่อนกินจะต้องทำการคลุกเคล้าส่วนต่างๆ ให้เข้ากันเสียก่อน คนไทยเลยมักเรียกเมนูนี้ว่า ข้าวยำเกาหลี ในอดีตชาวเกาหลีมักจะกินบิบิมบับกันในวันหยุดสำคัญ เช่น เทศกาลชูซอก วันขึ้นปีใหม่ เป็นต้น แต่ปัจจุบันเมนูนี้ก็เป็นที่รู้จักและมีในร้านอาหารเกาหลีทั่วไป ด้วยสีสันอันน่าทาน และสารอาหารครบถ้วน มีทั้งข้าว ผัก เนื้อสัตว์ และไข่ รสชาติอร่อยถูกปากเนื่องจากมีโคชูจังเป็นส่วนผสม ว่ากันว่าเป็นเมนูเก่าแก่ที่มีมาตั้งแต่สมัยโชซอนเลยนะ แถมยังเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก ใครอยากทำกินเองที่บ้าน คลิกไปชมวิธีทำ >> ข้าวยำเกาหลี กันได้จ้า
5. พุลโกกิ
อีกหนึ่งเมนู ของกินเกาหลี ที่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมากก็คือ พุลโกกิ หรือ เนื้อย่างเกาหลี เป็นอาหารโบราณของเกาหลีมาตั้งแต่ยุคโกคูรยอ โดยเป็นการนำเนื้อวัวหั่นสไลด์มาหมักข้ามคืน ด้วยซอสเกาหลี กระเทียมสับ น้ำมันงา ต้นหอม และลูกแพร์หรือสาลี่ขูด เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม จากนั้นนำไปย่าง โรยด้วยงาขาวตอนเสิร์ฟ เวลากินนำไปจิ้มน้ำจิ้ม แล้วห่อกับผักกาดหอม กินคู่กับพริกและกระเทียมสด เช่นเดียวกับเวลากินหมูย่างเกาหลี หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้เช่นกัน
6. ทักคัลบิ
ทักคัลบิ หรือ ไก่บาร์บีคิวผัดซอส เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารเกาหลี ที่ฮิตมากๆ ในปัจจุบัน โดยมีต้นกำเนิดมาจากเมืองชุนชอน ใครไปเที่ยวที่เมืองนี้ต้องแวะไปกินต้นตำรับกันที่ร้านในถนนทักคัลบิด้วยนะ โดยเมนูนี้เป็นการนำไก่บาร์บีคิวมาผัดกับโคชูจัง และผักต่างๆ ทีเด็ดก็คือจะมีชีสเป็นออพชั่นเสริมให้ด้วย ซึ่งพอเราสั่งแล้วก็นั่งรอกินอย่างเดียวได้เลย เพราะพนักงานจะมายืนผัดให้จนสุก เวลากินก็นำสิ่งที่อยู่ในกระทะนำมาห่อกับผักกาดหอม พอกินไปสักพักแนะนำให้สั่งข้าวสวยกับสาหร่ายแห้งมาผัดในกระทะที่ยังเหลือของกินอยู่ กลายเป็นข้าวผัดทักคัลบิ บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ
7. จิมดัก
จิมดัก หรือ ไก่ตุ๋นวุ้นเส้นเกาหลี เมนูนี้จะมีเนื้อไก่นุ่มๆ มาพร้อมกับวุ้นเส้นเกาหลี ที่เป็นเส้นแบนใสนุ่มหนึบ มันฝรั่ง แครอท พริก ต้นหอม และซอสสูตรเฉพาะของเกาหลี รสชาติเข้มข้น กินเปล่าๆ หรือกินกับข้าวก็อร่อย โดยเมนูนี้มีต้นกำเนิดที่เมืองอันดง ซึ่งถ้าใครอยากชิม ของกินเกาหลี เมนูนี้แบบต้นตำรับแท้ๆ ต้องมากินที่เมืองนี้นะคะ เขาจะมีตลาดอันดง หรือ Andong traditional market ที่ด้านในมีร้านขายจิมดักเรียงรายกว่า 20 ร้าน ทั้งอร่อย แถมราคายังถูกกว่าร้านในโซลอีกนะ
8. ไก่ตุ๋นโสม
เมนูที่คนเกาหลีนิยมกินในช่วงก่อนและวันสิ้นสุดฤดูร้อน ก็คือ ไก่ตุ๋นโสม หรือ ซัมกเยทัง เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ช่วยบำรุงกำลัง และปรับสมดุลในร่างกาย โดยจะเป็นไก่ยัดไส้เครื่องยาจีน รากโสม และข้าวเหนียว ใช้เวลาตุ๋นกว่า 20 ชั่วโมงจนเปื่อยได้ที่ เสิร์ฟมาแบบเดือดปุดๆ ในหม้อดินร้อน พร้อมกับเหล้าดองโสม ที่เราจะยกดื่มหรือเทผสมลงไปในน้ำซุปก็ได้ เป็นเมนูที่ใครไปกับ ทัวร์เกาหลี ต้องได้กินแน่นอน
9. จาจังมยอน
หนึ่งในเมนูที่คอซีรีส์เกาหลีต้องอินก็คือ จาจังมยอน หรือ บะหมี่ราดซอสดำ ที่เราเห็นกันบ่อยๆ ซึ่งจาจังเป็นซอสผัดที่ทำจากถั่วดำหมักและน้ำตาลคาราเมล บางร้านก็จะใส่หมู เห็ด และกะหล่ำลงไปผัดด้วย แล้วนำมาราดบนเส้นบะหมี่ เวลาจะกินให้คลุกซอสให้เข้ากับเส้น รสชาติจะออกหวานๆ เค็มๆ กินคู่กับไข่ต้มและหัวไชเท้าดองสีเหลือง แต่เดิมเป็นเมนูอาหารจีนที่มีอยู่ในไชน่าทาวน์ของเกาหลีใต้ ต่อมาก็เริ่มเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นจนกลายเป็นเมนูยอดนิยมของคนเกาหลี คิดอะไรไม่ออกก็สั่งจาจังมยอนมาได้เลย อีกทั้งทุกวันที่ 14 เมษายน ที่เกาหลีจะเป็นวัน Korean Black Day ใครที่ไม่ได้รับของขวัญในวันวาเลนไทน์ก็จะกินเมนูจาจังมยอนกันในวันนี้
10. ไก่ทอดเกาหลี
ณ เวลานี้ไม่มีใครไม่รู้จัก ไก่ทอดเกาหลี ที่ฮิตสุดๆ ไปทั่วบ้านทั่วเมือง โดยไก่ทอดเกาหลีจะต่างจากไก่ทอดสไตล์อเมริกันที่เราคุ้นเคยตรงที่ เป็นไก่ที่ปรุงรสน้อยๆ ชุบแป้งบางๆ เพื่อเน้นความกรอบของหนังไก่ นำไปทอดสองครั้งเพื่อให้ไม่มันเยิ้ม โดยไก่ทอดเกาหลีจะมีอยู่ 2 แบบคือ แบบธรรมดา และแบบเคลือบซอสที่เรียกว่า ยังนยอมชิคิ้น (양념 치킨) มีทั้งซอสรสเผ็ดๆ หวานๆ จากโคชูจัง ซอสกระเทียม ถั่วเหลือง และน้ำผึ้ง กินคู่กับไชเท้าดอง และเบียร์เย็นๆ หรือโซจู อื้มมมม…ฟิน
11. ต๊อกบกกี
ปิดท้ายเมนู อาหารเกาหลี กันด้วย ต๊อกบกกี ของกินเล่นยอดนิยมของชาวเกาหลีมาเนิ่นนาน ด้วยแป้งต๊อกนุ่มๆ หนึบๆ สู้ฟัน ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวเหนียว นำมาปั้นเป็นเส้นอ้วนๆ แล้วหั่นเป็นท่อน นำมาผัดกับซอสโคชูจัง บางครั้งก็จะใส่เนื้อสัตว์ ลูกชิ้นปลา แฮม ต้นหอม และไข่ต้มลงไปด้วยเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร นอกจากนี้ยังนิยมกินกับของทอดต่างๆ ด้วยการนำมาจิ้มน้ำซอสต๊อกบกกีบอกเลยว่าอร่อยมาก ถ้าไป เที่ยวเกาหลี แล้วเจอร้านข้างทางขายต๊อกบกกีให้ยืนกินหน้าร้านเลย ได้บรรยากาศสุดๆ !!