ถ้าพูดถึงความอร่อยไม่ใกล้ไม่ไกลจากบ้านเรา ประเทศสิงค์โปร์ ก็อยู่ติดท็อปเรื่องอาหารเช่นกัน มีเมนูที่หลากหลาย ผสมผสานจากหลายเชื้อชาติ สายกินถ้าได้ไปเที่ยวต้องชิมอาหารท้องถิ่นให้ได้ นอกจากของกินแนวสตรีทฟู้ดแล้ว ที่สิงคโปร์ยังมีร้านอาหารมิชลินอีกมากมาย ซึ่งก็เป็นอีกหนึ่งเป้าหมายที่ต้องตระเวนชิม เพราะนี่เป็นเครื่องหมายชื่อดังระดับโลกที่ช่วยการันตีความอร่อย ทั้งในแง่คุณภาพ วัตถุดิบ การนำเสนอ และรสชาติ พี่เห็ด มัชรูมทราเวล เลยคัดมาให้ 10 ร้านอาหารมิชลิน สิงคโปร์ อร่อยถูกปาก ราคาไม่แพง บอกได้เลยว่า แต่ละร้านที่คัดมาให้ไม่ธรรมดาแน่นอน มาดูกันว่า มิชลิน สิงคโปร์ จะมีร้านเด็ดร้านไหนบ้าง เตรียมจดลงลิสต์เลยค่ะ
ทำความรู้จักมิชลินไกด์ (Michelin Guide)
สำหรับใครที่ไม่ได้เป็นสายอาหารจริงจัง อาจจะไม่รู้ว่าจริงๆ แล้ว “มิชลินไกด์” นั้นหมายถึง หนังสือคู่มือเล่มหนึ่ง ซึ่งเป็น Guide Book ชื่อดังระดับโลก จัดทำขึ้นโดยบริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ของโลกที่อยากให้คนมีรถได้ขับรถออกไปกินไปเที่ยวนอกบ้าน โดยรายละเอียดในหนังสือจะเต็มไปด้วยข้อมูลการเดินทางต่างๆ สถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ และร้านอาหารคุณภาพดี รสชาติอร่อย ที่ถูกรวบรวมไว้ในหนังสือเล่มนี้เล่มเดียว ตีพิมพ์เล่มแรกเมื่อปี ค.ศ. 1900
แล้วมิชลินสตาร์ (Michelin Star) คืออะไร?
หลังจากที่หนังสือมิชลินไกด์ เริ่มเป็นที่รู้จักและได้เพิ่มคอลัมน์แนะนำร้านอาหารเข้ามา ทำให้เริ่มมีการให้คะแนนร้านอาหารต่างๆ ด้วยการให้ดาว มีทั้งหมด 3 ดาว โดยใช้ชื่อเรียกว่า “มิชลินสตาร์” นั่นเอง เป็นตราสัญลักษณ์ที่แสดงถึงมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพยอดเยี่ยม ซึ่งระดับของมิชลินสตาร์แบ่งเป็น
Michelin Star 3 ดาว : สุดยอดร้านอาหาร ที่สามารถยกระดับศิลปะการทำอาหารขึ้นไปอีกขั้น ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง
Michelin Star 2 ดาว : ร้านอาหารยอดเยี่ยม มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทาง เพื่อแวะชิม
Michelin Star 1 ดาว : ร้านอาหารคุณภาพสูง รสชาติดีเยี่ยม ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
โดยพิจารณาจากหลักเกณฑ์ ได้แก่ คุณภาพวัตถุดิบ, รสชาติและความคิดสร้างสรรค์, ทักษะในการปรุงอาหารของเชฟ, ความคุ้มค่าสมราคา และความเสมอต้นเสมอปลาย
พอจะทราบแล้วว่า มิชลินไกด์ และ มิชลินสตาร์ คืออะไร ทีนี้เรามาดู 10 ร้านอาหารในสิงคโปร์ ที่ได้รับการแนะนำโดยมิชลินกันเลย มีทั้งร้านที่ได้ติดดาวด้วยนะ ต้องไปชิมให้ได้
1. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
ขอประเดิมเปิดด้วยร้านเด็ด Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ร้านก๋วยเตี๋ยวหมู มิชลินสตาร์ 1 ดาว ปี 2021 เปิดมาแล้วกว่า 80 ปี ตั้งอยู่ที่ ศูนย์อาหาร Crawford Lane คนต่อคิวยาวตลอดเวลา โดยเมนูที่ได้รับ มิชลิน สิงคโปร์ ก็คือ “บะหมี่หมูแห้ง” เส้นบะหมี่เป๊าะเส้นแบน เครื่องแน่น ให้ทั้งหมู ลูกชิ้น เกี๊ยว ปลาแห้งทอดกรอบ เครื่องใน ใส่มาแบบจุกๆ จัดเต็ม คลุกเคล้าด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ หรือใครจะสั่งแบบแห้งก็อร่อยไม่แพ้กัน รสชาติออกเปรี้ยวๆ หอมๆ จากจิ๊กโฉ่ว และรสเค็มนิดๆ จากซอส อร่อยกลมกล่อมจนแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม แถมราคายังไม่แพง ให้เยอะจนกินได้ 2 คน สบายๆ ใครที่เป็นสายตะลุยกินห้ามพลาด
เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน 09.30 – 20.30 น.
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Lavender สายสีเขียว ทางออก A จากนั้นเดินต่ออีกประมาณ 10 นาที ร้านจะอยู่ในศูนย์อาหารใต้ Apartment เบอร์ 466
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/kg6cgPD1qo9yDXb8A
2. Song Fa Bak Kut Teh
ไปต่อกับอีกหนึ่ง ร้านอาหารมิชลิน สิงคโปร์ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว ใครมา ทัวร์สิงคโปร์ คือต้องแวะร้านนี้ก่อนเลย Song Fa Bak Kut Teh ยืนหนึ่งเรื่องบักกุ๊ดเต๋ เปิดมานานกว่า 50 ปี ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1969 การันตีด้วยรางวัล Michelin Bib Gourmand ถึง 7 ปีซ้อน ตั้งแต่ปี 2016 – 2023 เมนูขึ้นหิ้งคงหนีไม่พ้น “บักกุ๊ดเต๋” สไตล์แต้จิ๋วแบบต้นตำหรับ ซี่โครงหมูเนื้อนุ่มที่ปรุงในน้ำซุปสมุนไพร หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทยดำ ไม่เผ็ดจนเกินไป พิเศษตรงที่เติมน้ำซุปได้ไม่อั้น กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินได้อีก ยิ่งถ้าสั่งตับลวกมาเพิ่มอีก นุ่มๆ เด้งๆ ยกนิ้วให้เลย มีทั้งหมด 13 สาขาทั่วประเทศ ใครสะดวกตรงไหนก็ไปตรงนั้นได้เลย ร้านนี้มีสาขาในไทยด้วยนะ แต่ถ้าได้ไปสิงคโปร์ก็ต้องไม่พลาดเลยค่ะ
เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน 10.00 – 21.00 น.
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Clarke Quay ทางออก E
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/6fSSuMrvRfTLPbo9A
3. Liao Fan Hawker Chan
พากินร้านดังที่มาถึงสิงคโปร์แล้วไม่ควรพลาดเด็ดขาดกับ Liao Fan Hawker Chan ร้านมิชลินสตาร์ 1 ดาว ปี 2016 สาขาออริจินัล ตั้งอยู่ในย่าน Chinatown ซึ่งมีทั้งหมด 5 สาขาทั่วสิงค์โปร์ และปักหมุดกระจายสาขาไปอีก 7 ประเทศ ร้านนี้ขึ้นชื่อว่ารสชาติอร่อยติดดาว แต่ราคาน่ารัก ทีเด็ดขอยกให้เมนู “ข้าวหน้าไก่” เสิร์ฟมาแบบร้อนๆ ไก่เนื้อนุ่ม ฉ่ำด้วยซอสถั่วเหลือง รสชาติเค็มหวานกำลังดี นักท่องเที่ยวทุกคนต่างให้ความเห็นตรงกันว่าอร่อยมากๆ นอกจากนั้นอยากให้ลองเมนู บะหมี่หมูกรอบ หมูแดง รวมถึง ข้าวหมูแดง ที่อร่อย เนื้อหมูแดงรสชาติหอมหวาน นุ่มหนุบหนับกำลังดี พี่เห็ดคอนเฟิร์ม!
เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน 10.30 – 20.00 น.
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Chinatown ทางออก B
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/24Li8BxduU1yxYEj6
4. Eminent Frog Porridge
ไปตะเวนหาร้านอร่อยกันต่อที่ Eminent Frog Porridge ตั้งอยู่ย่าน Geylang เป็นอีกหนึ่งร้านที่คนต่อคิวกันยาวเหยียด เพราะได้รับการันตีจากมิชลินไกด์ ปี 2018 – 2019 เมนูที่ไม่ควรพลาด ก็คือ “โจ๊กกบหม้อดิน” ความอร่อยอยู่ที่เนื้อกบผัดเข้ากับซอสรสเผ็ด ผสมเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีอย่าบอกใคร เสิร์ฟมาในหม้อดินเพื่อช่วยรักษารสชาติ และคุณประโยชน์ทางโภชนาการ อาจจะเห็นว่าเป็นเมนูแปลก แต่บอกเลยว่ามีหลายคนที่ได้ลองกินครั้งแรก ติดใจกันเป็นแถบ หากินไม่ได้ง่ายๆ เพราะถ้าอยากกินโจ๊กกบที่อร่อยลงตัว ก็ต้องมาร้านนี้เท่านั้น รสชาติถูกปากคนไทยแน่นอน
เวลาเปิด-ปิด : 16.00 – 03.30 น. (ศุกร์-เสาร์ ปิด 04.00 น. / ปิดวันอังคาร)
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Kallang จากนั้นเดินต่ออีกประมาณ 800 เมตร
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/fXzKLV2UnuUgDbwT6
5. Odette
ยกระดับไปอีกขั้น ด้วยการไปบุก ร้านอาหารมิชลิน สิงคโปร์ ระดับ 3 ดาว และติดอันดับ 1 ใน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียในปี 2019 กับ Odette ร้านอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ ตั้งอยู่ใน National Gallery Singapore ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติมากที่สุดอีกแห่งหนึ่ง ซึ่งความโดดเด่นของร้านอยู่ที่เรื่องราวของเมนูอาหารที่ถูกรังสรรค์ออกมา เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่สามารถเข้าถึงคนได้ง่ายกว่าอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิม เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล เพื่อให้ได้รสชาติอาหารที่ดีที่สุด ส่วนเมนูนั้นมีหลากหลายมาก จะเลือกเป็นจานเดี่ยว หรือเป็นคอร์สก็ได้ อร่อยน่ากินทั้งนั้น แถมภายในร้านตกแต่งสวยงามด้วยสีพาสเทลอ่อนๆ แสงธรรมชาติ ที่นั่งหรูหรา บรรยากาศดีสุดๆ รับรองว่าคุ้มค่ากับรสชาติแน่นอน
เวลาเปิด-ปิด : วันอังคาร – เสาร์ เวลา 12.00 – 13.15 น. และ 18.30 – 20.00 น. วันจันทร์ เวลา 18:30-20:00 น. (ปิดวันอาทิตย์)
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี City Hall
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/YWuF95NYF57f1nXo6
6. Shisen Hanten by Chen Kentaro
แวะมากินอาหารจีนกันที่ Shisen Hanten by Chen Kentaro ร้านอาหารจีนเสฉวน ระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว ปี 2019 ตั้งอยู่บนชั้น 35 โรงแรม Mandarin Orchard จุดเด่นของร้านนี้คือการนำเอาเสน่ห์ของอาหารเสฉวนมาประยุกต์ให้กินง่าย เข้ากับกลิ่นอายแบบญี่ปุ่น มาแล้วต้องลองเมนู “Chen’s Mapo Doufu” เต้าหู้ผัดซอสมาโป รสเผ็ดซาบซ่า แต่ไม่มากจนเกินไป เคล็ดลับความอร่อยมาจากซอสสูตรลับเฉพาะของตระกูลที่ต้องใช้เวลาหมักนานถึง 3 ปีเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน อย่าง เป็ดปักกิ่ง, ก๋วยเตี๋ยวน้ำรสเผ็ดสูตรดั้งเดิม, เนื้อปลาตุ๋นซอสพริกเสฉวนรสชาติจัดจ้าน และไก่ผัดพริกเสฉวน ที่สำคัญราคาสมเหตุสมผล ไม่แพงไปกว่าราคาภัตตาคารจีนในเมืองไทยเลย
เวลาเปิด-ปิด : มื้อกลางวัน เปิดจันทร์-ศุกร์ เวลา 12.00 – 15.00 น. / มื้อเย็น เปิดทุกวัน เวลา 18.00 – 22.00 น.
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Somerset
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/S8DiepPSC7J6VNzcA
7. Shinji by Kanesaka
มาลองชิมอาหารสไตล์โอมากาเสะแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ Shinji by Kanesaka ร้านซูชิญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์ ตั้งอยู่ในโรงแรม Carlton Hotel รับประกันความอร่อยมิชลินสตาร์ 2 ดาว และอันดับ 2 ของ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียในปี 2019 ขึ้นชื่อในเรื่องวิธีการทำซูชิแบบดั้งเดิม ใส่ใจในรายละเอียดถึงการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพชั้นเลิศ แต่ละจานเชฟจะปรุงอย่างพิถีพิถัน ส่วนเมนูของร้านมีทั้งแบบโอมากาเสะที่เชฟจะเลือกให้ และแบบตามสั่งที่เราเลือกเอง อย่างเมนูซูชิ หรือซาซิมิก็มีให้เลือกหลากหลาย บอกได้เลยว่าคนรักซูชิ เลิฟโอมากาเสะต้องลองสักครั้ง กินแล้วแสงออกปากแน่นอน
เวลาเปิด-ปิด : มื้อเที่ยง เปิดเวลา 12.00 – 15.00 น. และ เวลา 13.30 – 15.00 น. / มื้อเย็น เวลา 18.00 – 22.30 น. (ปิดวันอาทิตย์)
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Bras Basah แล้วเดินต่ออีกประมาณ 350 เมตร หรือลงสถานี City Hall แล้วเดินต่ออีกประมาณ 450 เมตร
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/6BKrCGQZxh2vJ6wr8
8. Alma by Juan Amador
อีกหนึ่ง ร้านอาหารมิชลิน สิงคโปร์ ระดับไฮเอนด์ที่ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาว ตั้งแต่ปี 2016 จนถึงปี 2022 ซึ่ง Alma by Juan Amador ตั้งอยู่ที่โรงแรม Goodwood Park ร้าน Fine Dining สุดคลาสสิก เสิร์ฟอาหารที่มีกลิ่นอายความเป็นเอเชียผสมผสานความเป็นตะวันตกเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว เน้นความสดใหม่และความเป็นธรรมชาติจากวัตถุดิบ เราจะได้สัมผัสรสชาติที่นุ่มละมุน ละเอียดอ่อน และมีเอกลักษณ์ ที่สะท้อนออกมาในแต่ละจานอย่างลงตัว เช่นเมนู “A4 Ohmi Beef” เนื้อวัวโอมิเกรดพรีเมียม ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งฮอสแรดิช รสชาติสมกับความอร่อยระดับมิชลิน ควรค่าแก่มาลองมากๆ
เวลาเปิด-ปิด : มื้อเที่ยง เปิดเวลา 12.00 – 14.30 น. / มื้อเย็น เปิดเวลา 18.00 – 22.30 น. (ปิดวันอาทิตย์)
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Orchard จากนั้นเดินต่ออีกประมาณ 500 เมตร
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/qbQNK61kXhZ3fwVH6
9. Burnt Ends
เปลี่ยนบรรยากาศไปร้านบาร์บีคิวยอดฮิตสไตล์ออสเตรเลียที่ Burnt Ends ร้านที่ได้มิชลินสตาร์ 1 ดาว และอันดับ 10 ของร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 อันดับของโลกในปี 2019 ตั้งอยู่ในย่าน Chinatown บรรยากาศสบายๆ ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อและอาหารทะเล ซึ่งมีความพิเศษตรงที่ทางร้านจะใช้วิธีการปรุงและกรรมวิธีผ่านเตาอบและเตาย่างที่สร้างขึ้นเอง พร้อมเทคนิคการรมควันและย่างช้าๆ อย่างพิถีพิถัน จนกลายมาเป็นอาหารจานเด็ดอย่าง สเต็กเนื้อวากิวกับไข่ปลาคาเวียร์ เนื้อนุ่มละมุนลิ้น คุณภาพดี หรือจะเป็น ซี่โครงหมู กุ้งย่าง ขาปูยักษ์ย่างเนย ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน ใครที่เป็นคนรักเนื้อ สายปิ้งย่างบาร์บีคิว ต้องประทับใจชัวร์ๆ
เวลาเปิด-ปิด : วันพฤหัสบดี – เสาร์ เวลา 12.00 – 14.30 น., วันอังคาร – เสาร์ เวลา 18.00 – 23.00 น. (ปิดอาทิตย์ – จันทร์)
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Maxwell จากนั้นเดินต่ออีกประมาณ 3 นาที
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/BTxtkZps9ktbzJCy9
10. Tippling Club
ปิดท้ายด้วยบรรยากาศสนุกๆ แบบม่วนจอยกันที่บาร์ค็อกเทล Tippling Club ที่เป็นทั้งบาร์และร้านอาหาร ตั้งอยู่ในย่าน Chinatown โดดเด่นในเรื่องค็อกเทล การันตีมิชลินสตาร์ 1 ดาว และอันดับ 27 ของ 50 บาร์ที่ดีที่สุดของเอเชียในปี 2019 ซึ่งเมนูค็อกเทลถือเป็นเมนูขึ้นชื่อของที่นี่ เพราะมีการผสมค็อกเทลที่สร้างสรรค์และแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ในส่วนเรื่องเมนูอาหาร ทางร้านก็ให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบจากทั่วโลก ใช้เทคนิคการทำอาหารที่ทำให้ได้เมนูอร่อย รสชาติไม่ซ้ำใคร รวมถึงการจัดจานอย่างดีจนเหมือนงานศิลปะ แถมบรรยากาศในร้านยังน่าปาร์ตี้ เหมาะกับการแฮงค์เอาท์ พบปะสังสรรค์เป็นที่สุด
เวลาเปิด-ปิด : 12.00 – 00.00 น. (วันศุกร์-เสาร์ ปิด 02.00 น. / ปิดวันพุธและอาทิตย์)
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินลงสถานี Outram Park หรือ Tanjong Pagar จากนั้นเดินต่ออีกประมาณ 10 นาที
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/iQCX5ToK4UmM6rN47
การได้กินของอร่อยๆ ทำให้อิ่มเอมใจสุดๆ ยิ่งมีรางวัลการันตี ก็ช่วยให้การเลือกร้านอาหารในสิงคโปร์ง่ายยิ่งขึ้น แถม ร้านอาหารมิชลิน สิงคโปร์ ยังถือเป็นอะไรที่เปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ได้กินอาหารหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ร้านดินติด ริมถนน ไปจนถึงร้านบรรยากาศหรูหราในโรงแรม หวังว่า มิชลิน สิงคโปร์ จะช่วยให้เพื่อนๆ ได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหาร และการ เที่ยวสิงคโปร์ มากขึ้นนะคะ