สวัสดีครับ วันนี้จะขอพาไปชิมของอร่อยอย่างหนึ่ง
แห่งเมือง Nagoya จังหวัด Aichi
นั่นคือ Misokatsu หรือหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดราดซอสมิโซะ ร้านเก่าแก่ชื่อดังร้าน Yabaton (ยาบะตง) นั่นเองครับ
ร้าน Yabaton เปิดกิจการมากว่า 60 ปีแล้ว มีซอสมิโซะแดงสูตรของทางร้านที่ใช้แต่ถั่วพันธุ์พิเศษที่มีเฉพาะแถบ Tokai (จังหวัด Aichi, Gifu และ Mie) แล้วนำมาหมักด้วยวิธีการธรรมชาติแบบญี่ปุ่นโบราณ ทำให้ได้ซอสมิโซะที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และจุดสังเกตหากผ่านหน้าร้านจะมีคุณหมูชุดซูโม่เป็นมาสคอตของร้าน
ร้าน Yabaton มีสาขาต่างๆ ที่ญี่ปุ่นดังนี้ครับ thailand.yabaton.com
สาขาที่ผมว่าไปง่ายสุดก็ที่ถนนช้อปปิ้งใต้ดิน ESCA ติดสถานี JR
ส่วนที่ Tokyo ง่ายสุดที่ Tokyo Station Granroof ชั้น B1 ส่วนใครเที่ยวที่ Kyushu ที่ Fukuoka ก็มีสขาครับ สามารถไปทานได้ง่ายๆ ที่ JR Hakata City ชั้น 9
เรามาเริ่มต้นที่สถานี JR กันก่อนครับ english.jr-central.co.jp เลือกที่ Nagoya จะแสดงแผนที่ของสถานีออกมา
ทางเข้าออกหลักที่ควรทราบ ผมระบุเป็น 2 ฝั่งคือ
- ทางออกทิศตะวันตก ชื่อ Taiko-Dori ที่มีนาฬิกาเงินเป็นจุดนัดพบ
- ทางออกทิศตะวันออก ชื่อ Sakura-Dori ที่มีนาฬิกาทองเป็นจุดนัดพบ
ควรทราบ 2 ชื่อนี้นะครับในแผนที่ในสถานี ไม่ใช้ทิศกำกับชื่อทางเข้าออก ฝั่ง Taiko-Dori จะมีนาฬิกาเงินอันนี้ครับ
ฝั่ง Sakura-Dori จะมีนาฬิกาทองอันนี้ครับ
ร้าน Yabaton สาขาที่ผมว่าไปง่ายสุดอยู่ในถนนชอปปิ้งใต้ดิน ESCA ใช้ทางออกทิศตะวันตก Taiko-Dori ครับ เมื่อออกมา หันขวาจะเป็นทางลงสู่ชั้นใต้ดิน
เมื่อลงมา อันดับแรกมองหาแผนที่กันหลงครับ ในเว็บไซต์ระบุตำแหน่งร้านเบอร์ 38 ครับ www.esca-sc.com หน้าร้านครับคนรอเพียบ
ดูแล้วน่าจะนานมากครับ จึงใช้แผนสำรองไปทานอีกสาขา ส่วนใน thailand.yabaton.com ที่ระบุสาขา JR Nagoya Station Esuka Underground Shopping Area นี่ผมไม่แน่ว่าชื่อเดิมหรือพิมพ์ไม่ตรงนะครับ
สาขาที่ผมไปทานนั้นอยู่แถวสถานี Sakae ครับ ที่อาคาร Sakae CentRise การเดินทางจากสถานี JR ให้ออกไปทางออกทิศตะวันออก Sakura-Dori โดยทางออกฝั่ง Sakura-Dori จะเห็นประติมากรรมชิ้นนี้อยู่ด้านนอกครับ
ขึ้น Subway สาย Higashiyama Line ไปอีก 2 สถานีครับ
จะเจอป้ายนี้ที่ด้านหน้าอาคาร Sakae CentRise ครับ มาไม่ผิดแน่
ลงไปที่ชั้น B1 ครับ ที่ชั้น B1 มีคุณหมูซูโม่รอต้อนรับอยู่ครับ
หน้าร้านครับ พื้นที่กว้างขวางไม่เล็กอย่างสาขา ESCA
ไปเล็งจากอาหารตัวอย่างก่อน
จะคล้ายกับร้านหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดร้านอื่นๆ ครับ มีเนื้อหมูสันนอก (Loin) มีเนื้อหมูสันใน (Fillet) เนื้อทั้ง 2 ชนิดนี้สามารถเลือกเป็นแบบต่างๆ ได้ดังนี้ แบบเป็นเซ็ตที่มีข้าว+ซุป+ผักดอง แบบราดข้าวเป็นถ้วย แบบมาบนกระทะร้อน แบบเสียบไม้
มีเนื้อหมูสันนอก (Loin) แบบมาบนกระทะร้อน
มีเนื้อหมูสันใน (Fillet) แบบมาบนกระทะร้อน
สันนอกชิ้นใหญ่แบบราดซอสวูสเตอร์ (Worcester sauce) ครึ่งนึง
เมนูอื่นๆ จะเป็นผัก/กุ้ง/หอยนางรมชุบเกล็ดขนมปังทอด สามารถสั่งรวมกับหมูทอดได้ด้วย
เซ็ตพิเศษไม่มีในเมนูครับ น่าจะเฉพาะช่วงเวลา
ในร้านครับ บ่ายแก่ๆ คนน้อย พอจะถ่ายโดยที่ไม่ติดลูกค้าท่านอื่น เป็นที่นั่งแบบญี่ปุ่น
เครื่องปรุงบนโต๊ะมีน้ำสลัด มัสตาร์ด พริก ถั่วบด (ตอนนั้นไม่ได้ใส่ครับเห็นเกล็ดๆ ขนาดใหญ่กว่างา คิดว่าถั่วบด) เมนูเล็กๆ นี่เป็นเบียร์ไม่อั้นในเวลา 120 นาทีหรือเปล่าไม่แน่ใจ ดื่มไม่อั้นคนเดียวที่นั่นแต่บ่ายคงไม่ไหว…
ผมสั่งสันนอกชิ้นใหญ่แบบราดซอสวูสเตอร์ (Worcester sauce) ครึ่งนึง
มาของจริงนี่เหมือนกับในเมนูและของตัวอย่างเป๊ะเลยครับ ให้ดูความหนาเนื้อหมู ไม่ได้หนาแบบร้านหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบร้านเฉพาะทาง
เมื่อลองชิมส่วนตัวคิดว่ารสชาติซอสมิโซะมันหนักไปนิด คือผมชินกับการกินหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดที่จิ้มกับซอสรสหวานเปรี้ยวสดชื่น พอมาทานซอสมิโซะที่รสออกหวานเข้มข้นรู้สึกหนักไปนิดนึง ส่วนชิ้นราดซอสวูสเตอร์อร่อยดีครับ โดยตอนหลังผมได้กินข้าวกล่องที่มีหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดซอสมิโซะ แล้วมีเลมอนสำหรับกุ้งทอดติดมา ผมเอาไปบีบใส่หมูแล้วเข้ากันแบบเหลือเชื่อ รสเปรี้ยวผ่ากลางความหวานของเนื้อหมูและซอสมิโซะ ทำให้รวมเป็นรสอร่อยแบบสุดยอด ส่วนที่ร้าน Yabaton ผมเคยกินอีกทีสั่งเนื้อหมูสันในมาลองบ้างเนื้อหนานุ่มอร่อยดีครับ
บริเวณที่ชำระเงินที่เคาน์เตอร์มีสินค้า Takehome กับแบบที่นำไปทำทานเองที่บ้าน พวกซอส ผงแกงกะหรี่
