@MushroomTravel
มาเยือนไต้หวันทั้งที นอกจากการไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังแล้ว สิ่งหนึ่งที่คุณไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง ก็คือต้องชิมอาหารจานเด็ดของที่นี่ให้ได้ ซึ่งเมนูจานเต้าหู้ที่มองเห็นราสีเขียวและกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใครนี่เอง ที่ถือเป็นเอกลักษณ์ของชาวไต้หวัน ที่นักท่องเที่ยวสามารถไปลิ้มลองได้ที่ Shenkeng Old Street
เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารที่ได้จากการนำเต้าหู้สดไปแช่ในน้ำเกลือ หรือนำไปหมักในน้ำนม หมักกับเนื้อสัตว์หรือผัก ซึ่งแต่ละสูตรของการหมักก็จะแตกต่างกันออกไป และอาจจะมีขั้นตอนที่เป็นความลับบ้าง แล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน ทั้งนี้เมนูเต้าหู้เหม็นถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวไต้หวัน ที่ได้รับการหมักบ่มจนขึ้นราเขียวและมีกลิ่นเหม็นแต่กลับมีรสชาติที่สวนทางทั้งสีและกลิ่น สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งตุ๋น ย่าง ต้ม นึ่ง หรือทอด โดยแต่ละวิธีของการปรุงก็จะดึงเอาความโดดเด่นใน รสชาติ กลิ่น สี และเนื้อสัมผัสของเต้าหู้เหม็นออกมาได้อย่างแตกต่างกัน
ทัวร์กิน เต้าหู้เหม็น เจ้าดัง เมนูเด็ดแห่งไต้หวัน
สำหรับผู้ที่อยากจะลิ้มลองเมนูเต้าหู้เหม็นในไต้หวัน หนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารอันโอชะเมนูนี้ก็คือบริเวณย่าน Shenkeng Old Street ในเมืองเสินเคิง (Shenkeng) ซึ่งตั้งอยู่ห่างจากรุงไทเปไปทางตะวันออกเพียงไม่กี่กิโลเมตร โดยถนนแคบๆ ที่เต็มไปด้วยร้านค้าและแผงลอยจำนวนหลายสิบร้านนี้ ได้รับการการันตีจากชาวไต้หวันว่าเป็นจุดที่ดีที่สุดสำหรับการมาชิมเต้าหู้เหม็นเจ้าดังที่เปิดขายมานานหลายปี และหลังจากที่ Shenkeng Old Street ถูกฟื้นฟูขึ้นมาใหม่ ถนนสายนี้ก็กลายเป็นถนนสายอาหารที่เก่าแก่ที่สุด ด้วยบ้านเรือนในสมัยเก่า สลับกับวัดจีน และคฤหาสน์สไตล์ยุโรป ที่สำคัญอาหารที่ให้บริการที่นี่มีเกือบทุกเมนูนั้นทำขึ้นจากเต้าหู้เหม็นนั่นเอง
ร้านแรกที่เราอยากจะแนะนำก็คือ เต้าหู้เหม็นย่างแห่งร้าน Jin Da Ding หนึ่งในร้านขายเต้าหู้เหม็นที่เก่าแก่ที่สุดบนถนนเส้นนี้ กับเมนูเต้าหู้เหม็นเสียบไม้ไผ่ย่างบนเตาถ่านที่เปิดขายมานานกว่า 5 ทศวรรษ ซึ่งพวกเขาตั้งชื่อให้เมนูนี้ว่า เต้าหู้สูตรดั้งเดิม โดยเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองมีรสชาติค่อนข้างเผ็ดจากน้ำจิ้มที่ราดหน้าบนเต้าหู้ ส่วนร้านที่ 2 ให้เดินต่อไปอีกประมาณ 50 เมตรเพื่อไปยังบ้านเลขที่ 140 ชื่อร้าน Gu Zao Cuo เป็น คฤหาสน์ 3 ชั้น ด้านหน้าจะมีชั้นวางเต้าหู้และไก่สีเหลืองฉ่ำ ส่วนเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านก็คือสตูเต้าหู้เหม็นรสเผ็ดอ่อนๆ กับเลือดเป็ดกลิ่นหอมกรุ่น
จุดต่อไปก็คือแมนชั่นที่ชื่อว่า Six Aunties ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามถนนของบ้านเลขที่ 139 เมนูที่ต้องลองสั่งก็คือ Six Aunties Tofu เมนูเต้าหู้ที่ฝานเป็นแผ่นๆ แล้วนำไปนึ่งกับเห็ดป่าและกุ้ง โดยเสิร์ฟมาในน้ำซุปสีเขียวที่ได้จากการเคี่ยวครีมมัสตาร์ดจีน แต่ถ้าคุณต้องการชิมเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครล่ะก็ต้องไปที่ร้าน Wang Shui Cheng เลขที่ 122 เมนูเด็ดของทางร้านคือเต้าหู้ตุ๋นราดด้วยใบผักกาดดองและพริกแดงที่ละลายในปาก เนื้อเต้าหู้จะมีความนุ่มหยุ่น และได้รสชาติของมะเขือเทศตุ๋นและพริกไทยเสฉวนที่อบอวลอยู่ในปาก และร้านสุดท้ายก็คือไอศกรีมหมุนที่ทำจากส่วนผสมของเต้าหูซึ่งตั้งอยู่สุดทางถนน ไอศกรีมร้านนี้ถือเป็นของหวานล้างปากอย่างดี หลังจากลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายของเต้าหู้มาแล้ว
เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับข้อมูลดีที่มัชรูมทราเวลนำมาฝากในวันนี้ หวังว่าคงจะถูกใจนะคะ ส่วนใครที่อยากลิ้มลองเต้าหู้เหม็นบนถนนเส้น Shenkeng Old Street คงต้องวางแผนเวลาให้ดี เพราะเกือบจะทุกร้านในย่านนี้จะเปิดทำการเพียงแค่บ่ายโมงจนถึงหนึ่งทุ่มเท่านั้น ส่วนใครที่อยากทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการท่องเที่ยวไต้หวันสามารถดูรายละเอียดและข้อมูลได้ที่ www.taiwan.gov.tw