@MushroomTravel
อีกหนึ่งสิ่งที่พลาดไม่ได้เวลาไปเที่ยวต่างประเทศก็คือ การได้เสาะหาของกินอร่อยๆ ในย่านต่างๆ โดยเฉพาะ เมนูสตรีทฟู้ด รวมไปถึงอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อที่หาทานที่อื่นไม่ได้ ไหนๆ ก็มาถึงที่ถิ่นทั้งทีจะพลาดได้ไง วันนี้พี่เห็ด มัชรูมทราเวล เลยอยากมาแนะนำ 7 เมนู สตรีทฟู้ด เซี่ยงไฮ้ สุดอร่อย พร้อมย่านเด็ดแนะนำ ให้ไปหาของกินอร่อยๆ กันได้เลย เผื่อว่าใครกำลังจะเดินทางไปเที่ยวเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน จะได้ไปตามรอย น่ากินขนาดไหนไปดูกัน !
1. เสี่ยวหลงเปา (Xiao Long Pao)
เมนูแรกเชื่อว่าเพื่อนๆ น่าจะคุ้นชื่อกันดี กับ เสี่ยวหลงเปา อาหารเซี่ยงไฮ้ ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ที่นี่มีร้านเสี่ยวหลงเปาเยอะมาก ตั้งแต่ร้านแผงลอยข้างทางไปจนถึงร้านระดับมิชลินไกด์ หน้าตาจะคล้ายซาลาเปา แต่แป้งบางเหมือนแป้งเกี๊ยว ส่วนใหญ่ไส้ทำจากหมู และที่สำคัญพอกัดเข้าไปข้างในจะมีน้ำซุปฉ่ำๆ รสชาติเข้มข้น วิธีรับประทานของคนที่นี่นิยมใช้หลอดดูดน้ำซุปก่อน จากนั้นจึงค่อยกินแป้งและไส้ไปพร้อมกัน ร้านที่เป็นที่นิยมคือ ร้าน Nanxiang Steamed Bun Restaurant มีเอกลักษณ์อยู่ที่เสี่ยวหลงเปาไซซ์ยักษ์ การันตีความอร่อยด้วยรางวัลมิชลินไกด์หลายปีซ้อนเลยทีเดียว
2. ซาลาเปาทอด (Sheng Jian Bao)
อีกหนึ่งเมนูที่เด็ดไม่แพ้กัน ซาลาเปาทอด ของเซี่ยงไฮ้ ส่วนใหญ่จะเป็นไส้หมูสับเหมือนกัน บางร้านก็อาจจะผสมกุ้ง หรือปู แล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน ส่วนแป้งจะเหมือนกับแป้งซาลาเปาทั่วไป แต่เขาจะนำไปจี่บนกระทะที่ใส่ทั้งน้ำและน้ำมัน เรียกว่าเป็นการปรุงแบบกึ่งนึ่งกึ่งทอด ทำให้ได้สัมผัสกึ่งซาลาเปากึ่งเกี๊ยวซ่า เมื่อสุกแล้วแป้งด้านล่างจะกรอบเกรียม ในขณะที่แป้งด้านบนและด้านใน รวมถึงไส้ยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำ ได้ทั้งความนุ่มและความกรอบหอมในคำเดียว โรยด้วยต้นหอมซอยปิดท้าย ทานคู่กับจิ๊กโฉ่ว บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ
3. หงเชาโร่ว (Hng Shao Rou)
ถัดมากับเมนู สตรีทฟู้ด เซี่ยงไฮ้ ยอดนิยมอย่าง หงเชาโร่ว อาหารจีนคลาสสิกที่หาทานง่ายมาก จุดไหนที่ร้านอาหารเยอะๆ ต้องมีเมนูนี้อย่างแน่นอน เป็นหมูสามชั้นหั่นเต๋า ตุ๋นน้ำแดง ใส่เครื่องพะโล้ ซีอิ๊ว น้ำตาล เหล้าจีน โดยจะตุ๋นเป็นเวลานานหลายชั่วโมงจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ตักเข้าปากแล้วแทบละลายไม่ต้องเคี้ยว เสิร์ฟมาแบบมีน้ำขลุกขลิก รสชาติเข้มข้น มันๆ เยิ้มๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก ใครที่ติดภาพอาหารจีนจืดๆ รับรองว่าเมนูนี้ถูกปากคนไทยแน่นอน
4. เจียนปิ่ง (Jian Bing)
มากันที่ของทานเล่นอย่าง เจียนปิ่ง หรือ เครปสไตล์จีน วิธีทำคล้ายเครปทั่วไป โดยใช้เป็นแป้งถั่วสดปาดบนเตาเป็นแผ่นวงกลม จากนั้นตอกไข่ลงไปแล้วทาให้ทั่ว และใส่ไส้ตามแบบฉบับของแต่ละร้าน หรือแล้วแต่เราจะเลือก เช่น ไส้กรอก หมูหยอง หมูรมควัน ปลาแผ่น ไก่ฉีก ปาท่องโก๋ แป้งกรอบ ผักต่างๆ ฯลฯ ทาซอสรสออกหวานๆ เผ็ดๆ จากนั้นโรยงาดำปิดท้าย เป็นเมนู อาหารเซี่ยงไฮ้ ที่คนนิยมกินเป็นมื้อเช้า อิ่มท้องนาน ได้สารอาหารครบ ทานตอนร้อนๆ ยิ่งอร่อย
5. เกี๊ยวจิ๋ว (Xiao Huntun / Xiao Wonton)
เกี๊ยวจิ๋ว เป็นเมนู สตรีทฟู้ด เซี่ยงไฮ้ ที่คล้ายกับเกี๊ยวน้ำบ้านเรา แต่จะห่อเกี๊ยวเป็นตัวเล็กๆ ในหนึ่งชามจะเสิร์ฟมาหลายสิบลูก แผ่นแป้งบางมาก ตัวไส้จะไม่ได้ใส่มาแน่นเหมือนเกี๊ยวทั่วไป เพราะกว่าจะสุกแป้งอาจจะเละได้ มีให้เลือกหลากหลายไส้ เช่น หมู กุ้ง ผัก เห็ด เสิร์ฟมาในน้ำซุปร้อนๆ ตามสูตรของแต่ละร้าน บางร้านก็มีเครื่องปรุงมาให้ปรุงเพิ่ม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทานง่าย และเชื่อว่าจะต้องถูกปากคนไทยแน่นอน
6. สือฟ่านถวน (Ci Fan Tuan)
อีกหนึ่งเมนูที่มีความแปลกใหม่ และน่าจะถูกปากคนไทยก็คือ สือฟ่านถวน เป็นเมนูข้าวม้วนสไตล์เซี่ยงไฮ้ ที่นำข้าวเหนียวมาห่อปาท่องโก๋ หมูหยอง และผักดอง บางร้านม้วนเสร็จจะนำไปคลุกงาเพิ่มความหอม หรือใส่ต้นหอม ผักชี ไข่ต้ม และซอสพริกเข้าไปด้วย เวลากัดเข้าไปจะได้สัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความนุ่มหนึบของข้าวเหนียว ความกรอบของปาท่องโก๋ รสชาติของเครื่องต่างๆ กลมกล่อมเข้ากันดีมาก
7. บะหมี่หยางชุน (Yang Chun Noodle)
บะหมี่หยางชุน เป็น อาหารเซี่ยงไฮ้ หาทานได้ทั่วไป ลักษณะเป็นบะหมี่น้ำ ซึ่งในชามจะมีแค่เส้นบะหมี่ น้ำซุป และผักโรยเท่านั้น แต่บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ เคล็ดลับของกลิ่นหอมเตะจมูกมาจากน้ำซุปที่ผ่านการเคี่ยว ใส่ซีอั๊ว น้ำมันหมู หรือ น้ำมันงา และโรยด้วยต้นหอม เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่รสชาติไม่ธรรมดา ทานแล้วสบายท้องสุดๆ เป็นที่นิยมของคนในท้องถิ่น
แนะนำ 5 ย่านเด็ด ตามไปชิมสตรีทฟู้ด
1. ตลาดร้อยปีเฉินหวังเมี่ยว (Chenghuangmiao Old Street)
ตลาดร้อยปีเฉินหวังเมี่ยว เป็นตลาดเก่าแก่ของผู่ตง เมืองเซี่ยงไฮ้ อายุกว่า 100 ปี ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสวนอวี้หยวน (Yuyuan Garden) ซึ่งบริเวณนี้ก็จะมีตลาดเก่าแก่ที่เต็มไปด้วยร้านค้ามากมาย ตกแต่งในสไตล์จีนโบราณ โดยใช้รูปแบบสถาปัตยกรรมสมัยราชวงศ์หมิงและชิง บรรยากาศเรียกได้ว่าคึกคักตลอดทั้งวัน มาเที่ยวได้ทั้งกลางวันและกลางคืน มีทั้งชาวเซี่ยงไฮ้และนักท่องเที่ยวมาเดินเล่นช้อปปิ้ง หาของกินอร่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนู สตรีทฟู้ด เซี่ยงไฮ้ เด็ดๆ เมนูแปลกใหม่ อาหารพื้นเมือง ขนมหวานต่างๆ อยากทานอะไรที่นี่มีหมด
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินสาย 10 ลงสถานี Yu Garden เดินต่อประมาณ 400 เมตร สามารถแวะเที่ยวสวนอวี้หยวน (Yuyuan Garden) ก่อนแล้วค่อยเดินต่อไปยังตลาด
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/qCvxqrjtQqcdLkSc6
2. ถนนคนเดินหนานจิง (Nanjing Road)
ไปเที่ยวเซี่ยงไฮ้แล้วไม่ไป ถนนคนเดินหนานจิง ก็เหมือนมาไม่ถึง ที่นี่คือหนึ่งในแลนด์มาร์กสำคัญ เป็นแหล่งช้อปปิ้งสุดฮิตที่มีทั้งห้างสรรพสินค้า และร้านค้าเรียงรายตลอดสองข้างทาง ความยาวรวมกว่า 5.5 กิโลเมตร ฝั่งตะวันออกจะของกินเยอะกว่าฝั่งตะวันตก อาหารหลากหลาย ละลานตาจนเลือกไม่ถูก จะนั่งกินที่ร้าน หรือซื้อแล้วถือเดินกินก็ได้ ของกินมีทุกประเภทเท่าที่จะนึกออกเลย ทั้งเมนูสตรีทฟู้ดชื่อดัง เมนูยอดนิยม ขนม เบเกอรี่ งานนี้บอกได้คำว่าเดียวอิ่มจนจุก
การเดินทาง : รถไฟใต้ดินสาย 2 หรือสาย 10 ลงสถานี East Nanjing Road
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/x6UGupoRWCx143SN8
3. ถนนอู่เจียง (Wujiang Road)
ส่วนใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศมาเดินถนนหนานจิงฝั่งตะวันตก แนะนำให้แวะมาที่ ถนนอู่เจียง เป็นถนนสายสั้นๆ อยู่ติดกับถนนหนานจิง โซนนี้รวมร้านอาหารยอดนิยมของเซี่ยงไฮ้ไว้มากมาย ราคาไม่แพง มีทั้งของคาว ของหวาน ร้านซาวข่าว (Shao Kao) ที่ขายอาหารปิ้งย่างแบบเสียบไม้ก็ค่อนข้างเยอะ นอกจากนี้ยังเป็นที่ตั้งของร้านซาลาเปาทอดชื่อดัง “Yang Fried Dumpling” สาขาแรก ที่มีอายุกว่า 100 ปีอีกด้วย มาแล้วไม่ต้องกลัวหาไม่เจอ ถ้าเห็นคนต่อแถวยาวๆ หน้าร้านก็ใช่เลย ซาลาปาทอดของเขามีทั้งไส้หมู กุ้ง และผัก ทำสดๆ ทอดใหม่ๆ ลองแล้วจะติดใจ
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินสาย 2 ลงสถานี West Nanjing
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/pXCo22C2xPR2WUvc6
4. เมืองโบราณฉีเปา (Qi Bao Old Street)
เมืองโบราณฉีเปา เป็นเมืองเก่าแก่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี ตั้งอยู่ห่างจากตัวเมืองเซี่ยงไฮ้ประมาณ 18 กิโลเมตร อาคารบ้านเรือนยังคงรูปแบบสมัยโบราณ แต่เปิดเป็นร้านค้ายาวไปตลอดเส้น ขายพวกของฝาก ของที่ระลึก รวมถึง สตรีทฟู้ด เซี่ยงไฮ้ อร่อยๆ มากมาย ส่วนใหญ่จะเป็นพวกขนมและของทานเล่น เช่น เค้กฉีเปาเกา (Qibaogao) ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว ด้านในเป็นไส้ต่างๆ, เต้าหู้ห่อใบบัว, มันเผา, แพนเค้กต้นหอม, ถังหูลู่ หรือผลไม้เคลือบน้ำตาล เป็นต้น
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินสาย 9 ลงสถานี Qibao ทางออก 2 เดินต่อประมาณ 800 เมตร
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/5ZKh2jnAVQxALak28
5. เทียนจื่อฝาง (Tian Zi Fang)
เทียนจื่อฝาง เป็นย่านชิคๆ ของเซี่ยงไฮ้ เป็นตลาดเก่าแก่ที่มีลักษณะเป็นตรอกซอกซอย ตัวอาคารสร้างจากอิฐ มีรูปแบบเฉพาะที่เรียกว่า สือคู่เหมิน (Shikumen) สถาปัตยกรรม บ้านเรือนต่างๆ มีการออกแบบเป็นทรงยุโรปสลับกับสไตล์จีน ผสมผสานระหว่างความเก่าแก่และความทันสมัยเข้าไว้ด้วยกัน พอเราเดินลัดเลาะเข้าไปก็จะเจอร้านรวงต่างๆ มากมาย มาที่นี่ไม่ต้องกลัวหิว เพราะของกินเยอะมาก มีทั้งร้านอาหารเก๋ๆ และสตรีทฟู้ดอร่อย ราคาไม่แพง แถมมีให้เลือกหลายหลายสัญชาติ ทั้งไทย ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส ช้อปไปชิมไปเพลินสุดๆ
การเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดินสาย 9 ลงสถานี Dapuqiao ทางออก 1 จากนั้นเดินต่ออีกประมาณ 300 เมตร
แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/qLpYJ1AEjadEqJcu8
บอกเลยว่าการตะลุยกินสตรีทฟู้ดที่เซี่ยงไฮ้เป็นอะไรที่สนุกมาก แม้หลายเมนูจะดูคล้ายที่ไทย แต่พอได้ชิมรสชาติต้นตำรับแล้วอร่อยไม่ผิดหวังจริงๆ แถมยังได้ลองเมนูแปลกๆ ใหม่ๆ อีกเพียบ ใครอยากไปสัมผัสความอร่อยแบบนี้ จองทัวร์ไปกับมัชรูมทราเวลได้เลย พี่เห็ดจะพากินให้พุงกาง เอาให้กลิ้งกลับบ้านเลยยย