เรื่องกินเรื่องใหญ่ ไม่ว่าจะไปเที่ยวที่ไหนสายกินตัวจริงต้องหาของอร่อยประจำที่นั้นๆ เพื่อพิสูจน์ความอร่อยเสมอ ครั้งนี้พี่เห็ด มัชรูมทราเวล ขอพาไป เที่ยวสวิตเซอร์แลนด์ ชิม 10 เมนูเด็ด อาหารสวิส เป็นการเรียนรู้วัฒนธรรมผ่านรสชาติอาหาร ด้วยความที่สวิตเซอร์แลนด์ยืนหนึ่งเรื่องแหล่งผลิตวัตถุดิบที่มีชื่อเสียงระดับโลก ทั้งนมและชีส ทำให้อาหารแต่ละเมนูมีวิธีทำที่ง่าย ไม่ยุ่งยาก แม้ว่าหน้าตาอาหารอาจจะดูธรรมดาๆ แต่รสชาติอร่อยตามสไตล์อาหารยุโรป อยากรู้ว่ามีเมนูไหนน่าลองบ้าง ตามมาดูกันค่ะ
1. เรอชติ (Rösti)
ประเดิมเมนูอาหารประจำชาติสวิสกันที่ เรอชติ เมนูออเดิร์ฟที่ทำจากมันฝรั่งหั่นฝอยผสมกับชีสที่ละลายแล้ว ทำเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โปะหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ หรือไข่ดาว มักเสิร์ฟคู่กับผักโขม หรือจะนำผักโขมและแฮมลงไปผสมด้วยก็ได้ ส่วนมากนิยมกินเป็นมื้อเช้า ชาวสวิสคิดอะไรไม่ออก ก็ต้องเมนูนี้เลย
2. ฟองดูชีส (Cheese Fondue)
อีกหนึ่งเมนู อาหารสวิส ยอดฮิตกับ ฟองดูชีส ที่นิยมกินกันในช่วงหน้าหนาว ขั้นตอนการกินไม่ยุ่งยาก มีแค่ชีส ไวน์ขาว ขนมปัง และกระเทียม เสิร์ฟโดยใช้หม้อฟองดูที่มีเทียนหรือแอลกอฮอล์แท่งจุดไฟให้ความร้อนตลอดเวลา เพื่อให้ชีสไม่แข็งตัว จากนั้นนำขนมปังตัดเป็นก้อนเล็กๆ จุ่มชีสขึ้นมา กินคู่กับหัวหอมดองและแตงกวาดอง เวลาหนาวๆ แล้วกินพร้อมหน้าพร้อมตากับครอบครัวนี่อบอุ่นสุดๆ
3. อัลป์เลมาโกรเนน (Älplermagronen)
ต่อกันที่เมนู อาหารสวิส ยอดนิยมราคาประหยัด อัลป์เลมาโกรเนน มักกะโรนีของคนเลี้ยงวัว เพราะจุดเริ่มต้นมาจากชาวนาที่เลี้ยงวัวอยู่บนภูเขา นำวัตถุดิบที่มีอยู่มาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน เช่น มันฝรั่ง, เนยแข็ง, นม และมักกะโรนี วางเรียงกันเป็นชั้นๆ แล้วนำไปอบ เสิร์ฟคู่กับซอสแอปเปิ้ล หรือเบคอนด้วยก็ได้ สามารถหากินได้ง่ายในทุกพื้นที่ เป็นเมนูอร่อยและอยู่ท้องกำลังดี
4. แบร์เน พลัตเต (Berner Platte)
แค่เห็นหน้าตาน้ำลายก็ไหลแล้วกับเมนู แบร์เน พลัตเต หมูรมควันพร้อมไส้กรอกของชาวเบิร์น ที่มีสูตรในการนำเนื้อหมูมารมควันให้หอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศ รวมถึงซอสปรุงสูตรพิเศษ เพื่อให้เนื้อหมูมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีดอง ถั่วแขก และมันฝรั่ง เมนูนี้เครื่องเคียงเยอะมาก มีให้เลือกหลากหลาย กินคู่กับอะไรก็ได้อร่อยหมด เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเฉลิมฉลอง
5. ราแคลตต์ (Raclette)
เมนูขึ้นชื่อที่คนรักชีสห้ามพลาดกับ ราแคลตต์ เป็นชนิดของชีสสวิสที่ผลิตในแคว้นวาเลส (Valais) ความพิเศษอยู่ตรงที่เวลาเสิร์ฟจะยกชีสก้อนโตมาลนไฟให้ละลาย และปาดลงบนจานที่มีเนื้อสไลด์ หัวหอม มันฝรั่ง ขนมปัง และแตงกวาดอง ซึ่งจะมีอะไรเพิ่มเติมก็ขึ้นอยู่กับสไตล์ของร้านนั้นๆ เหมาะสำหรับค่ำคืนอันเหน็บหนาว ใครที่ชอบชีสเยิ้มๆ ต้องเลิฟแน่นอน
6. ปาเปต์ โวดัวส์ (Papet Vaudois)
เอาใจคนรักไส้กรอกกับเมนู ปาเปต์ โวดัวส์ ไส้กรอกสูตรเฉพาะของแคว้นโวลด์ เมนูเก่าแก่กว่าพันปี ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแน่น รสชาติกลมกล่อม เป็นการนำต้นหอมและมันฝรั่งมาสับหยาบๆ และนำไปตุ๋นกินกับไส้กรอก โดยไส้กรอกจะต้องมีลักษณะเป็นทรงอ้วนๆ น่ากินกำลังดี เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและมันฝรั่งบด เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่กินคู่กับไวน์ขาว เข้ากันอย่างลงตัว
7. ซูเคร์ เกสชเน็ตเซลต์ (Zürcher Geschnetzeltes)
อยาก เที่ยวสวิตเซอร์แลนด์ ให้สนุกครบรส ก็ต้องลองชิมเมนู ซูเคร์ เกสชเน็ตเซลต์ เนื้อลูกวัวย่างสไตล์ซูริค จานเด็ดของเมืองซูริค ซึ่งการใช้เนื้อลูกวัวจะให้ความนุ่มและหอมกว่าเนื้อวัวหนุ่มหรือแก่ จากนั้นนำเนื้อมาแล่บางๆ ย่างให้หอมด้วยไฟอ่อนๆ ราดด้วยน้ำเกรวี่สูตรเฉพาะของชาวสวิส บอกเลยว่านุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมกับเรอชติ (Rösti) หรือเส้นพาสต้า ให้ความหอมกรุ่นน่ากินสุดๆ
8. แซฟฟรอน ริซอตโต (Saffron Risotto)
มาถึงเมนูเด็ดที่ต้องยกนิ้วให้กับ แซฟฟรอน ริซอตโต อาหารพื้นเมืองของสวิส-อิตาลี ใส่หญ้าฝรั่นเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งปลูกอยู่ในแคว้นวาเลส์ (Valais) ถึงแม้หน้าตาจะดูไม่คุ้นชิน เพราะเป็นข้าวสีเหลือง แต่รสชาตินั้นอร่อยกลมกล่อมสุดๆ ข้าวจะถูกผัดและคลุกเคล้ากับน้ำซุป ชีส หัวหอม เนย และไวน์ขาว ผัดจนข้าวนิ่มละลายในปาก มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักจานแรก
9. ซอปฟ์ (Zopf)
เห็นหน้าตาเรียบๆ เหมือนขนมปังทั่วไปแต่ ซอปฟ์ ขนมปังที่ถักเป็นรูปเปียสัญชาติสวิสโดยแท้ อร่อยเนื้อนุ่ม หอมเนย ไม่เหมือนชาติไหน มักกินในช่วงเช้าวันอาทิตย์ พร้อมกับน้ำผึ้งและเนย หาซื้อได้ไม่ยาก ตามร้านขนมเบเกอรี่มีเกือบทุกร้าน ส่วนมากชาวสวิสจะอบขนมปังใหม่วันต่อวัน ทำให้ตัวขนมปังนุ่มและอุ่น เหมือนออกจากเตาใหม่ๆ อยู่เสมอ แค่กินเปล่าๆ ไม่ต้องทาอะไรก็อร่อยที่สุดแล้ว
10. เบอร์เชอร์มูสลี่ (Bircher Muesli)
ชิมเมนู อาหารสวิส มื้อหนักมาหลายเมนูแล้ว มาปิดท้ายด้วยเมนูเบาๆ กันบ้าง อย่าง เบอร์เชอร์มูสลี่ อาหารเช้ามูสลี่ เมนูเพื่อสุขภาพ แถมยังช่วยคุมน้ำหนักได้อีกด้วย ทำมาจากเกล็ดข้าวโอ๊ตผสมกับผลไม้ ถั่ว น้ำมะนาว และนม หากินได้ไม่ยาก เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารยอดนิยมของชาวสวิส
อ่านมาถึงตรงนี้เชื่อได้เลยว่าเพื่อนๆ น่าจะเกิดอาการน้ำลายสอกันแล้ว ทั้ง 10 เมนู อาหารสวิส นี้ หากินที่ไหนอาจไม่ถูกใจ ถ้าไม่ได้กินจากแหล่งกำเนิดที่เป็นต้นตำรับแท้ๆ ฉะนั้นหากใครได้ไป เที่ยวสวิตเซอร์แลนด์ บอกเลยว่าไม่ควรพลาด ต้องลิ้มลองสักครั้ง ลองให้ได้รู้ แถมอากาศเย็นๆ กับธรรมชาติที่สวยงาม ก็จะช่วยให้รสชาติของอาหารอร่อยมากขึ้นไปอีกอย่างแน่นอน