ทามะ คอนยัคกุ อิ่มอร่อยแคลอรี่น้อย ไขมันต่ำ

9 years ago

สาวๆ ที่อยากผอมมาทางนี้ จะพาไปกินของอร่อยที่กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน (ยกเว้นกินเป็นกะละมังนะจ๊ะอันนั้นคงผอมยาก) ชื่อ ทามะ-คอนยัคกุ ทามะ-คอนยัคกุ หรือบางคนเรียกว่า ทะมะโกะ-คอนยัคกุ อาหารที่ถ้าได้ฟังแค่ชื่อก็อาจจะไม่ค่อยคุ้นหูกันสักเท่าไหร่ แต่ถ้าแยกเป็น 2 คำเชื่อว่าหลายคนต้องร้องอ๋อแน่นอนเชียวล่ะ เพราะคำว่าทามะ หมายถึงรูปร่างกลมซึ่งก็น่าจะมาจาก ทามะโกะที่แปลว่าไข่ คำนี้เราจะได้ยินบ่อยๆ ตามร้านซูชิอย่างเมนูทามะโกะยากิ ไข่เจียวญี่ปุ่นี่เราเรียกว่าไข่ม้วนหรือไข่หวานนั่นเอง ส่วนคอนยัคกุนั้นคือหัวบุกนั่นเอง โดยทั่วไปหัวบุกจะมีหน้าตารูปร่างต่างกันไปทั้งแบบชิ้น แบบเส้น แบบแผ่น แบบเม็ด (ฟังแล้วนึกถึงอาหารปลา อาหารเจ้าตูบเลยแฮะ) แต่ที่เราจะมาแนะนำในวันนี้คือ บุกลูกกลมหรือทามะคอนยัคกุนะจ๊ะ
ก่อนจะไปรู้จักทามะ คอนยัคกุขอเล่าถึงสาระของคอนยัคกุก่อนดีกว่า คอนยัคกุ หรือ หัวบุก มีส่วนประกอบหลักคือคาร์โบไฮเดรต แต่คาร์โบไฮเดรตที่ว่านี่ไม่ใช่แป้งแต่เป็นกลูโคแมนแนน (Glucomanan) ซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายเราไม่สามารถย่อยกลูโคแมนแนนให้เป็นน้ำตาลได้ รวมทั้งไม่ได้รับพลังงานจากการเผาผลาญน้ำตาลนั้นด้วย จึงสรุป (แบบง่ายๆ) ได้ว่ากลูโคแมนแนนเป็นใยอาหาร (fiber) รูปแบบหนึ่งนั่นเอง ซึ่งการกินบุกจะช่วยเติมเต็มกระเพาะของเราในขณะเดียวกันมันไม่ให้ค่าแคลอรี่ร่างกายจึงต้องไปดึงแคลอรี่ที่สะสมออกมาใช้แทน จึงเป็นอีกทางหนึ่งที่เชื่อว่าเป็นตัวช่วยในการลดปริมาณแคลอรี่ที่รับเพิ่มเข้าไปต่อวันด้วย แต่!!! เห็นแค่ข้อดีอย่าพิ่งพุ่งไปเหมาคอนยัคกุมากินนะเพราะ แม้ว่าจะไม่มีแคลอรี่แต่มันก็ไม่ค่อยมีสารอาหารด้วยเช่นกัน ดังนั้นควรกินคู่กับอาหารปกติในสัดส่วนที่พอเหมาะพอดีนะจ๊ะสาวๆ ทั้งหลาย
เอาล่ะ เสิร์ฟสาระไปแล้วคราวนี้มาเข้าสู่กระบวนการด้านบริโภคกันดีกว่า ทามะ คอนยัคกุเป็นบุกที่ส่วนมากจะมีสีขาวขนาดเท่าๆกับลูกชิ้นเล็กแต่กว่าลูกปิงปองเล็กน้อย มีบ้างที่มีการผสมผักบดต่างๆลงไปเพื่อเพิ่มสารอาหารและสีสันที่สวยงาม โดยมากที่แพร่หลายจะเป็นสีขาวนั่นเอง
ทามะ คอนยัคกุ เป็นอาหารที่แพร่หลายพอสมควรโดยเฉพาะจังหวัดยะมะงะตะ ภูมิภาคโฮกุ ที่ถือเป็นอาหารชื่อชื่อที่หาได้ทั่วไปของจังหวัดเลยทีเดียว ซึ่งที่เห็นได้บ่อยตามข้างทางหรือย่านการค้าก็คือทามะ คอนยัคกุต้มซุปเสียบไม้ โดยซุปหรือน้ำซอสที่ต้มจะมีรสหวานๆ เค็มๆ คล้ายๆ โอเด้งนั่นเอง เครื่องปรุงจะเป็นโชยุ สาเก มิริน น้ำตาล หรือมีเรื่องปรุงอื่นๆ ต่างกันไปบ้างเล็กน้อย ขายในลักษณะเสียบไม้เป็นอีกหนึ่งอาหารเดินกินที่ได้รับความนิยมเพราะรสอร่อยเนื้อสัมผัสหนุบๆ เคี้ยวเพลิน ราคาไม่แพง แถมยังอิ่มท้องและไม่มีไขมันอีกด้วย ดีย์งามจริงๆ แถมบางที่ยังต้มรวมกับวัถุดิบอื่นๆ อย่างพวกหรือเนื้อสัตว์ด้วยล่ะ อื้ออออ น่ากิน
นอกเหนือจากแบบวิถีนิยมอย่างการต้มซุปแล้ว บางคนก็นำมาผัดหรือคลุกกลับซอสหรือเครื่องปรุงอย่างขิง โวยุ มิริน ด้วย เรียกว่าเครื่องปรุงแทบไม่ต่างกับด้านบนแต่จะมีรสที่เกาะคอนยัคกุด้านนอกเข้มข้นกว่าเท่านั้น โดยการทำอาหารด้วยวิธีนี้จะเสิร์ฟมาในจาน เรียกได้ว่าเป็นสไตล์อาหารในบ้านที่ทำกินกันในครัวเรือนเสียมากกว่า
ต้มก็แล้ว ผัดก็แล้ว…คราวนี้ราดซอสแล้วกัน มีไม่น้อยเลยที่ใช้วิธีราดซอสรสเข้มข้นอย่างซอสงา มัสตาร์ด หรือซอสอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มสให้คอนยัคกุ เพราะโดยเนื้อบุกแล้วไม่มีรสชาติ บางที่ปรุงรสสองชั้นด้วยการต้มซุปก่อนจะราดซอสอีกทีก็มี เรียกว่าอร่อย 2 เด้งเลยล่ะ
จัดอาหารคาวกันมาตลอดจริงๆ ทามะคอนยัคกุนี่มีการนำมาทำของหวานด้วยนะ เวลากินกับน้ำแข็งใสหวานๆ เย็นนี้บอกเลยว่าอร่อยมว๊ากกกกก ความกรุบหนุบหนึบและรสหวานชื่นใจที่ได้กินพร้อมกับผลไม้หรือมัทฉะลาเต้หอมๆ หวานๆ มันๆ นี่บอกเลยว่าดีมาก ที่สำคัญอิ่มอร่อยเต็มที่แบบไม่ต้องพึ่งของคาวด้วย
อร่อยกันไปเยอะแล้ว ก็ขอย้ำอีกสักทีว่า ถ้าจะกินคอนยัคกุไม่ว่าจะรูปร่างแบบไหนไม่ควรกินเดี่ยวๆติด่อกันนานๆนะจ๊ะ เพราะร่างการเราจะขาดแร่ธาตและสารอาหารได้ ทีนี้ไม่ใช่ว่าผอมนะจะข้ามขั้นไปโทรมเลยล่ะ ที่เค้าเตือนเพราเค้าห่วงพวกตัวเองน้า 🙂