ถ้าพูดถึงประเทศตุรกี นอกจากทัศนียภาพอันสวยงามจนเป็นที่เลื่องลือแล้ว เรื่อง อาหารตุรกี ในดินแดนสองทวีปแห่งนี้ก็ไม่ธรรมดาเลยค่ะ มีเมนูเด็ดให้ชิมมากมาย โดยเฉพาะ ขนมตุรกี ก็เป็นหนึ่งในของหวานของโลกที่ได้รับการกล่าวขานว่ามีความเป็นเอกลักษณ์ และควรค่าแก่การลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง นั่นแน่! เริ่มอยากรู้กันแล้วใช่ไหมคะว่า ขนมของที่นี่มีดียังไง และมีเมนูไหนต้องลองบ้าง ตาม มัชรูมทราเวล ไป ทัวร์ตุรกี กันเลยจ้าา
Baklava
เริ่มกันที่ ขนมตุรกี อันดับหนึ่งที่นักท่องเที่ยวหลายคนต้องยกนิ้วให้ บาคลาวา นั่นเองค่ะ! เป็นขนมที่ทำจากแป้งฟิลโล มีลักษณะคล้ายกับขนมพายหลายๆ ชั้น แต่ละชั้นสอดไส้ถั่วพิสตาชิโอ เนย ไซรัปหรือน้ำผึ้งหอมๆ รสชาติหวานมัน เข้ากันดีกับชารสเข้มสไตล์อาหรับ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ
นอกจากจะเป็นขนมที่ชาวตุรกีชื่นชอบกันมากและสามารถหาทานได้แทบทุกที่ในตุรกีแล้ว บาคลาวา ยังมีอีกหลายชนิดให้เลือกลิ้มลองกันในรสชาติที่แตกต่างอีกด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็น…
Sütlü Nuriye Baklava
บาคลาวาที่ถือกำเนิดขึ้นในช่วงวิกฤติทางเศรษฐกิจของตุรกี เนื่องจากช่วงนั้นเป็นช่วงข้าวยากหมากแพง แถมส่วนประกอบหลักของขนมบาคลาวาก็มีราคาค่อนข้างสูง ชาวตุรกีก็เลยคิดค้นสูตรขนมบาคลาวาขึ้นมาใหม่ โดยใช้นมสดผสมกับน้ำตาลน้อยๆ แทนไซรัป และใช้ถั่วเฮเซลนัทแทนถั่วพิสตาชิโอ ซึ่งแม้จะมีราคาถูกกว่าแต่ยังคงให้รสชาติหวานมันกลมกล่อมเช่นเดิมนั่นเองค่ะ
Burma Baklava
อันนี้เป็นบาคลาวาแบบม้วน วิธีทำก็เพียงแค่วางถั่วพิสตาชิโอบด ลงบนแป้งฟิลโล ม้วนให้แน่น จากนั้นทาเนยแล้วเอาเข้าเตาอบ เสร็จแล้วก็ราดด้วยไซรัปหวานๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบขนมแป้งบางๆ แต่ว่าไส้จัดเต็มค่ะ
Bülbül yuvası (Nightingale’s Nest)
บาคลาวาทรงกลมแบบรังนก ขนมบาคลาวาชนิดนี้ปั้นแป้งฟิลโลให้เป็นทรงกลมๆ แบนๆ มีหลุมตรงกลางเล็กน้อยสำหรับใส่ไส้ จากนั้นเข้าเตาอบให้สุก แล้วนำมาใส่ไส้ถั่วพิสตาชิโอกับไซรัปทีหลังค่ะ
Fıstıklı Sarma (Pistachio Wrappings)
บาคลาวาชนิดนี้ค่อนข้างพิเศษหน่อยค่ะ เพราะว่าเป็นบาคลาวาที่ทำจากถั่วพิสตาชิโอเน้นๆ หากินค่อนข้างยาก แต่ถ้ามีโอกาสไป ทัวร์ตุรกี แล้วไปเยือนถิ่นกำเนิดที่เมือง Gaziantep ขอบอกว่าต้องไปลองให้ได้นะคะ โดยเฉพาะถ้ากินกับมารัสไอศกรีมจะอร่อยมากกก
Söbiyet
มาถึงขนมบาคลาวาชนิดสุดท้าย เป็นบาคลาวาที่นำถั่วพิสตาชิโอและไซรัปมาเคี่ยวกับนมและแป้งซีโมลินาให้เหนียวและข้นจนเป็นไส้ครีมหนา จากนั้นนำมาวางบนแป้งฟิลโลขนาดสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับห่อให้เป็นสามเหลี่ยม โรยวอลนัท แล้วนำไปอบค่ะ รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน หวานกลมกล่อม ใครไป ทัวร์ตุรกี ต้องไปชิมให้ได้นะคะ
Turkish Delight
ถ้าพูดถึง ขนมตุรกี ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก อีกหนึ่งเมนูที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยก็คือ เตอร์กิช ดีไลท์ หรือที่ชาวตุรกีนิยมเรียกกันว่า โลคุม ค่ะ เป็นขนมหวานที่ทำจากแป้งและน้ำตาลเป็นหลัก แล้วแต่งเติมกลิ่น สี และรสชาติด้วยส่วนผสมอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น กุหลาบ แมคคาเดเมีย ถั่วพิสตาชิโอ เฮเซลนัท วอลนัท อัลมอนด์ ครีมมิ้นท์ หรือแม้กระทั่งรสผลไม้อย่างเชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ ส้ม และเลม่อน
เตอร์กิช ดีไลท์ เป็นขนมที่มีรสชาติค่อนข้างหวาน ชาวตุรกีจะนิยมทานคู่กับกาแฟหรือชาเข้มๆ เพื่อเกลี่ยรสชาติให้มีความละมุนขึ้น นอกจากนี้ เตอร์กิช ดีไลท์ ยังเป็น ของฝากตุรกี ยอดนิยมด้วยนะ ใครมีแพลนมาเที่ยวตุรกี แนะนำว่าซื้อกลับไปเป็นของฝากได้เลยค่ะ มีแพคเกจสวยๆ ให้เลือกเพียบบบ
Maras Ice Cream
มาถึง ไอศกรีมตุรกี ที่ใครไป ทัวร์ตุรกี ต้องไม่พลาดชิม นั่นก็คือ มารัสไอศกรีม นั่นเองงง ส่วนประวัติความเป็นมาของมารัสไอศกรีมนั้น มีชื่อเสียงมายาวนานตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 16 แล้วค่ะ โดยทำมาจากน้ำนมแพะ น้ำตาล และผงจากหัวกล้วยไม้ป่า ทำให้มีรสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มละมุน ไม่เหมือนที่ไหน แถมยังมีหลากหลายรสชาติ ทั้งวานิลลา เรดเคอเรนท์ พีช และถั่วพิสตาชิโอ พูดได้คำเดียวค่ะว่ากินแล้วติดใจแน่นอน
Kabak tatlısı
ขนมตุรกี ตอบโจทย์สาวๆ ที่อยากทานขนมที่แคลอรี่น้อยๆ ทานง่ายๆ ขอแนะนำ Kabak tatlısı หรือ ฟักทองเชื่อมแบบตุรกีจานนี้เลยค่ะ เป็นอีกหนึ่งของหวานยอดนิยม แถมวิธีทำก็ง๊ายง่าย เพียงนำฟักทองไปต้มกับน้ำตาลทราย แล้วก็โรยวอลนัทกับแป้งพายบดค่ะ รสชาติหวานๆ มันๆ ใครลองชิมที่ตุรกีแล้วติดใจเอาสูตรกลับไปทำต่อที่บ้านก็ได้ อร่อยแถมมีประโยชน์ด้วย
Tavuk Gögsü
มาถึง ขนมตุรกี อีกอย่างหนึ่งที่น่าสนใจไม่ใช่น้อย นั่นก็คือ Tavuk Gögsü หรือ พุดดิ้งไก่ ค่ะ! ใช่แล้ว มันคือพุดดิ้งที่ทำมาจากเนื้ออกไก่ และมันคือของหวานที่จัดว่าเป็นเมนูออริจินัลของตุรกีเลยทีเดียว โดยเขาจะนำเนื้อไก่มาเคี่ยวกับน้ำ นม น้ำตาล และแป้งข้าวเจ้าเป็นเวลานาน จนกลายเป็นพุดดิ้ง แล้วก็แต่งกลิ่นเพิ่มรสชาติด้วยซินนามอนกับวานิลลา ทำให้มีรสชาติละมุน เนื้อนุ่ม แล้วก็ไม่หลงเหลือรสชาติเนื้อไก่ที่เป็นของคาวไว้เลยสักนิด จัดว่าเป็นขนมเมนูซิกเนเจอร์ของตุรกีเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะว่าควรค่าแก่การลิ้มลองจริงๆ
Kazandibi
อย่างถัดมา เป็นขนมภาคต่อของพุดดิ้งไก่ค่ะ เรียกว่า Kazandibi มีด้วยกันสองแบบ คือ Regular Kazandibi และ Chicken Breast Kazandibi กล่าวคือเป็นเมนูที่จะเกิดขึ้นเวลาเราทำพุดดิ้งข้าว หรือพุดดิ้งไก่ แล้วมีเศษเหลือติดก้นหม้อค่ะ ซึ่งเขาจะค่อยๆ เลาะเศษที่เหลือนี้มาม้วน แปลงร่างให้กลายเป็นขนมหวานอีกเมนูนึงนั่นเอง จุดเด่นคือผิวสีน้ำตาลที่ยังคงมีรสชาติหอมหวานของน้ำตาลไหม้ ผสมกับเนื้อละมุนของพุดดิ้งได้เป็นอย่างดี
Künefe
ปิดท้ายด้วยขนมที่เรียกว่า Künefe หรือ ขนมชีส จานนี้ขอแนะนำสำหรับคนรักชีสเลยค่ะ เพราะว่าเป็นขนมที่ทำมาจากชีสเน้นๆ โดยนำมอสซาเรลล่าชีสมาเคลือบแป้งฟิลโลและไซรัปฉ่ำๆ จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วท็อปปิ้งด้วยถั่วพิสตาชิโอและไอศกรีม ทานตอนร้อนๆ จะอร่อยและฟินมาก ความกรอบนอกนุ่มในและรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมของชีสและน้ำตาลเป็นอะไรที่ไม่ควรพลาดจริงๆ ต้องไปลองให้ได้นะขอบอก
เห็น ขนมตุรกี แต่ละอย่างแล้วน่าสนใจจริงๆ เลย ใครอยากชิมแนะนำว่าต้องไปอร่อยถึงถิ่นให้ได้รสชาติออริจินอลที่ตุรกีไปเลยค่ะ เพราะนอกจากขนมเหล่านี้แล้ว ตุรกี ก็ยังเป็นอีกหนึ่งประเทศน่าเที่ยว เหมาะสำหรับคนรุ่นใหม่ที่อยากออกไปเปิดประสบการณ์ ได้เห็นมุมมองใหม่ๆ แถมยังไปเที่ยวไม่ยาก ไม่ต้องทำวีซ่า และถ้าจะให้เที่ยวสะดวกสบายสุดๆ ละก็ มัชรูมทราเวลแนะนำว่าการเลือกซื้อ ทัวร์ตุรกี ก็เป็นทางเลือกที่ดีมากๆ ควงแขนกันเที่ยวช่วงวันหยุดแบบไม่ต้องวางแผนเอง มีรถรับส่ง พร้อมไกด์นำทาง รับรองว่าทริปเที่ยวตุรกีจะแฮปปี้สุดๆ เลย